[by:whisper.cpp]
[00:00.80]欢迎订阅封头圈 我是Rio
[00:03.14]节目开始之前 宣布一则公告
[00:05.72]12月31日 也就是今年的最后一天
[00:08.54]中午我们在深圳南山区举行第二场封餐会
[00:12.92]也就是封头圈的线下小规模深度交流活动
[00:17.00]这次活动的主题是 中概股回顾与展望
[00:21.12]我们要请行业内的一些朋友来聊一聊中概股今年的一些情况
[00:25.76]有兴趣的朋友们 请去关注封头圈的公众号
[00:29.44]发动关键词 饭局 进行报名
[00:32.32]报名成功以后 请添加封头圈的课代表
[00:34.92]等候确认通知 期待于您在深圳相见
[00:38.84]下面开始今天的节目
[00:40.12]我们最近要来田坑了
[00:41.84]之前很多朋友通过各种区道
[00:44.28]问过我们要聊一聊育智菜的事
[00:46.64]今天我们在这里来聊一个话题
[00:48.52]没错 育智菜这个话题非常火
[00:50.88]而且非常容易引战
[00:53.20]Viu 你觉得是不是
[00:54.36]我们之前在直播也好
[00:56.80]在各种场合聊到过育智菜
[00:59.32]其实评论区都是特别的汹涌的
[01:04.68]我记得如果两个人在评论区掐起来了
[01:07.96]还会互相问候对方说
[01:09.72]你们全家都吃育智菜吧
[01:12.16]这样子
[01:13.48]对 为什么这么错名昭著
[01:15.28]还有很多原因
[01:16.64]这个词在我们中国的互联网的语境里面
[01:19.76]有非常强的一个贬义的一个概念
[01:21.84]我觉得育智菜本身不是一个贬义词
[01:24.92]那今天的节目我们可能会把育智菜
[01:28.80]它究竟在社会当中和商业当中
[01:31.28]承担一个什么样的角色
[01:32.56]我们会给大家分析一下
[01:34.04]但是我觉得也不能说是
[01:36.24]讲理论 讲行业这样子
[01:38.36]我觉得就会比较枯燥
[01:39.80]所以我们这一期节目是有一个
[01:42.00]主要的一个案例和线索的
[01:43.92]我们主要案例和线索
[01:45.24]也是大家非常熟悉的一个公司
[01:48.24]一个企业
[01:49.48]应该我们的大部分听众
[01:51.72]绝大部分应该都有用过
[01:53.44]企业所提供的产品
[01:55.76]它就是我们没有聊过
[01:58.00]但是在新林寿和超市升仙领域里面
[02:02.88]特别知名的公司
[02:04.40]何马先生
[02:06.04]何马先生其实不是一家新公司
[02:09.16]我们为什么现在来聊
[02:10.64]他等一下我们会解释
[02:12.12]那我们先说一下
[02:13.12]价公司的一个情况
[02:14.56]他现在不在他最火的时候了
[02:16.32]他最火的时候
[02:17.12]其实是何马刚出现的前两年
[02:20.08]他是2016年出现的
[02:22.16]我不要问你第一次去
[02:23.56]是什么时候你还记不记得
[02:25.12]他那个时候有一段时间是
[02:27.36]很多的媒体和关注和投资人
[02:29.96]都把他的聚焦的目光放在
[02:32.52]这家公司上面
[02:33.36]那现在已经没有这种情况了
[02:34.76]他已经过了最火的时候
[02:36.12]你感觉这么多年来
[02:37.44]你用何马
[02:38.56]你的感受是怎么样的
[02:40.08]就他老不开的
[02:40.88]我就附近好烦
[02:43.04]深圳开的比较少是吧
[02:45.56]对 他离我这边特别远
[02:47.32]就导致
[02:48.08]我们之间有个概念
[02:49.40]可能很多朋友都知道
[02:50.48]特别是江泽富的朋友
[02:51.72]有个人叫做河区房
[02:53.64]就是所谓当时河马的
[02:55.20]作为三公里配送范围之内的
[02:57.28]这么一个居住的区域
[02:59.92]就比较方便
[03:00.60]可以买到他配送的东西
[03:02.40]我这里始终没有被他覆盖到
[03:04.72]就很头疼
[03:05.92]但是要去买的话
[03:06.84]就要去稍微远一点的地方
[03:09.12]也还是愿意去的
[03:10.00]那东西品类还是比较多
[03:11.80]对的 其实他原来是三公里配送
[03:14.68]所以除了上海的区域
[03:16.52]别的城市
[03:17.40]三公里配送是富
[03:18.72]盖起来有点麻烦
[03:20.04]很多地方覆盖不到
[03:21.20]我家在北京的话
[03:23.20]其实我之前也没覆盖到的
[03:24.76]但他今年做了一个新的举措
[03:26.68]就是把他的配送
[03:28.20]覆盖面从三公里
[03:29.44]变成了五公里
[03:30.48]这个很多人就因此进入了河区房
[03:33.88]然后我也是从三公里变五公里之后
[03:35.96]我现在才用上的
[03:37.20]之前都是要专门去
[03:38.84]河马做了这么多年了
[03:40.08]那他其实最早是一个
[03:41.96]新零售的一个代表
[03:43.84]那新零售这个词线
[03:45.44]已经没有什么人在提了
[03:47.16]就当时火热过一段时间
[03:49.00]有阿里提出来了
[03:49.88]现在没有人提了
[03:50.92]我们是
[03:51.96]我要这个话题
[03:52.68]拿过很多期节目
[03:54.36]现在已经凉了
[03:56.24]在当年的时候
[03:57.40]在1718年的时候
[03:58.68]我们的风头圈的早期
[04:00.64]如果大家喜欢考古的话
[04:02.08]可以回到我们前面的2317
[04:04.76]看一眼
[04:05.24]当时我们聊过这方面的节目
[04:07.96]那其实今天为什么没有人提了
[04:10.08]我觉得你们有个很重要的点
[04:11.68]就是新零售
[04:13.24]如果你把他这个新字
[04:15.96]理解成是一种新的模式
[04:19.16]那他确实就没什么好提了
[04:22.12]因为或者被证伪了
[04:24.20]或者就是已经成为了一个基础设施
[04:27.96]就好像如果你说新零售
[04:29.20]等于线上配送
[04:30.40]这个配送很快
[04:31.56]30分钟到家
[04:32.80]那确实没什么好提了
[04:33.88]因为这个东西已经变成了一个
[04:36.40]每个公司都可以提供的
[04:38.64]每一家超市都有的服务了
[04:40.08]这没什么新和旧质分了
[04:41.44]对吧
[04:41.76]也给大家提个醒
[04:42.76]以后起你那个行业名字
[04:44.76]千万不要用新什么来形容
[04:46.40]因为很快就会过期
[04:47.76]因为新是很容易变成不新的
[04:49.88]对吧
[04:50.20]新是很容易变成普通的
[04:51.44]对吧
[04:51.68]所以为什么大家不提的
[04:52.68]是因为你很难再找出新的东西
[04:54.60]但如果你硬要说
[04:56.40]合码2016年成立
[04:58.32]到今天
[04:59.56]他有没有在行业里面的领先和创新
[05:04.00]是配得上当初他在新零售的地位的
[05:07.08]我认为确实也是有的
[05:08.96]但我们等一下会聊到
[05:11.00]那我们先复盘一下
[05:12.52]他这七年的一个发展历程
[05:14.24]我们把它分成三段的
[05:16.36]发展的过程来去分析
[05:18.36]合码的第一段发展历程
[05:20.20]也是他最红火的一段
[05:21.80]实际上是前面的三年
[05:23.76]也就是16到18年
[05:25.20]也就是我们风头圈
[05:26.16]也路过新零售节目的那两年
[05:29.04]他刚上线的时候
[05:30.36]是给人挺
[05:31.72]挺强的一种新鲜感和震撼的
[05:33.76]我不要听我们节目的听众
[05:35.92]还记不记得
[05:36.68]但我作为投资人
[05:38.28]我还能记得我2016年
[05:41.80]第一次去合码时候的那种震撼的感觉
[05:45.80]跟真的可以用震撼这个词
[05:47.68]因为他们没有夸张
[05:49.12]在我的职业生涯里面
[05:50.72]这是能够让我印象很深刻
[05:53.12]过去的几年还能记住的事情和片段
[05:57.36]也没那么多
[05:58.28]但第一次去合码先生
[06:00.04]肯定是我印象很深刻的一个场景和片段
[06:03.24]那是2016年
[06:04.28]那个时候北京还没有
[06:06.28]那我是出差去上海的时候
[06:08.32]专门去看了那个时候
[06:09.84]合码可能大概有个伊朗家店
[06:12.32]我是第一次看见超市里面出现的
[06:15.12]传送带
[06:16.04]现在是不是大家听起来
[06:18.20]觉得很稀松平常
[06:20.80]但当时如果说你回到七八年前的时候
[06:23.40]你感受到超市里面突然出现了
[06:26.16]在像拍电影一样
[06:28.28]在这个天花板上突然出现了
[06:30.80]很多重横交错的传送带
[06:34.48]还是很有科技感的
[06:36.04]对吧
[06:36.24]那个传送带干嘛
[06:37.08]然后我在当时
[06:38.48]伊朗那时候在那个门店里面
[06:40.32]看了半天终于看懂了
[06:41.96]就是方便他配送快递员
[06:44.32]然后他减货
[06:45.72]减完货就放到那个传送带
[06:48.80]然后到了后面的仓库
[06:50.32]然后再打包
[06:51.20]然后再送出去
[06:52.52]第二个点让我印象特别深刻
[06:54.24]就是突然在一个超市里面
[06:56.08]出现了龙虾和帝王蟹
[06:58.48]这个在今天来说
[07:00.40]可能也是比较稀松平常
[07:02.32]因为毕竟过去的七八年
[07:03.40]当我们回顾当时的感受的话
[07:06.28]那个时候的中国超市
[07:07.88]是远远没有今天的产品那么丰富的
[07:11.48]其实大部分的超市
[07:13.68]还是卖一些非常常见的
[07:16.36]像猪肉 牛肉 对吧
[07:18.36]鱼 对吧
[07:19.08]就这样的一些生鲜的产品
[07:21.20]你看着发现有什么帝王蟹
[07:23.00]什么那个龙虾出现
[07:26.00]就你会觉得说
[07:27.36]还是非常新鲜
[07:28.40]而且还能在这个超市里面
[07:30.88]坐下来来吃
[07:32.56]所以其实我刚刚说到的这个两个
[07:36.36]让我印象很深刻的这个片段和这个细节
[07:40.00]对应了当时河马在行业里面
[07:42.68]坐着两个方向的新灵兽的尝试
[07:45.68]它对应的两个方向
[07:47.20]第一个是线上线下融合
[07:50.16]对吧
[07:50.40]新灵兽的第一个心
[07:51.64]就是说当时它倡导的这个事情
[07:53.92]线上线下融合
[07:55.64]就是30分钟送到
[07:57.88]它整个超市
[07:59.36]线上的订单三分之二
[08:01.24]线下线场买的只有三分之一
[08:03.76]这个比例很高
[08:04.72]是不是一听就特别数字化
[08:06.08]一听就觉得很互联网
[08:09.72]而且你买单的时候
[08:11.60]只能用它的APP也是它首创的
[08:13.64]没有给你结账
[08:14.52]对吧
[08:15.68]它特别烦人
[08:16.56]它是属于阿里基团的
[08:17.88]你用支付宝来买单
[08:19.20]它都不让你买单
[08:20.04]当时我16年的时候也是特别烦人
[08:22.08]就一定要让我去下载它的这个河马的APP
[08:26.12]但我感觉很适合Rail你这样的
[08:28.64]不喜欢出门的人
[08:29.60]对吧
[08:30.12]就是什么事情都在APP上就可以解决了
[08:33.72]不但它得覆盖到我家才行
[08:35.64]它覆盖不到我家
[08:36.48]所以就只能忘核心烫
[08:38.32]对
[08:39.68]所以核区房说明在深圳还不是很普及
[08:42.20]发展了这么多年
[08:43.12]那为什么它的深圳
[08:44.52]甚至在北京也是今年才覆盖到我的
[08:47.00]我们两个人住的区域
[08:48.32]都算深圳和北京的市区
[08:50.92]可能不是最好最好的核心
[08:52.80]但是肯定也算是市区
[08:53.96]对吧
[08:54.76]但它都是今年才覆盖到我
[08:56.48]到现在还没覆盖到你
[08:57.60]就说明了它后面发展遇到了一些问题
[08:59.92]这个我后面再说它遇到什么问题
[09:01.72]先说完当时它创新16到18年的时候
[09:04.52]最红火的时候
[09:05.48]线上线下结合是第一个方向
[09:07.48]第二个方向是
[09:08.88]它首创了餐饮和超市的二合一
[09:11.68]对吧
[09:11.96]它是一个体验制消费
[09:13.68]它不仅是买东西
[09:15.16]对吧
[09:15.44]你还可以糖食
[09:16.28]你可以吃到刚刚我说的这些
[09:17.96]牛排 龙虾
[09:19.24]还先
[09:19.88]还能吃火锅
[09:20.92]对吧
[09:21.12]还有刺身
[09:21.88]对吧
[09:22.40]这些看起来很高端的食材
[09:25.36]在高端餐厅里面吃的
[09:27.28]其实居然在一个超市里面
[09:30.60]你可以享受到
[09:32.12]这是一种新奇的体验
[09:34.20]对吧
[09:34.52]所以它两个大的方向
[09:36.16]是给行业里面带来
[09:37.40]一些冲击的
[09:38.20]第一个叫
[09:39.12]线上化程度极高
[09:40.60]因为毕竟是互联网公司
[09:41.96]附化的
[09:42.44]对吧
[09:42.76]阿里附化的
[09:43.84]所以它的线上基因很强
[09:45.28]第二
[09:45.56]就是它的体验制消费的特点
[09:49.20]非常的显著
[09:50.84]所以在当时掀起了
[09:52.44]新灵兽的一股潮流
[09:54.52]很多的跟随者
[09:56.00]也是沿着这两个方向去学习的
[09:58.32]到了19年到21年
[09:59.96]也就是到了第二个阶段的时候
[10:02.16]新灵兽慢慢的就被诟病越来越多
[10:06.00]或者说热潮就退去了
[10:09.00]为什么呢
[10:09.56]是因为在这个阶段
[10:10.60]大家发现
[10:11.48]刚刚提到的这些新鲜的体验
[10:14.28]确实创造了很多的消费者价值
[10:17.52]但是这样的一些创新
[10:20.12]好像没有办法给
[10:22.56]这些新灵兽的企业
[10:23.96]以合码为代表的这些企业
[10:26.16]带来一个健康的精灵水平
[10:29.16]或者是一个盈利的一个
[10:31.44]精灵状态
[10:32.88]它是亏损的
[10:34.44]对
[10:34.68]这段时间有一个大的背景
[10:36.40]大家可能还是要了解一下
[10:38.44]可能很多人已经忘了
[10:39.52]毕竟是口罩齐钱的事情了
[10:42.76]就是这段时间有很多的
[10:44.08]所谓的配送上门的服务
[10:46.24]在就是亏本竞争
[10:47.40]然后导致他的整个的
[10:49.60]就是合码配送的
[10:51.12]凸显的性价比就显得没有那么高了
[10:53.12]你在性价比高
[10:54.40]你打不过人家贴钱来做
[10:56.36]亏损作不贴的
[10:57.32]对吧
[10:57.92]没错
[10:58.48]合码其实是行业里面
[11:00.20]几乎是最早一家做30分钟配送的
[11:02.84]但是后面有很多人会去模仿这个模式
[11:06.68]包括丁东买菜
[11:07.80]美優先
[11:08.68]而且后面竞产的这些玩家
[11:11.00]其实这些人都比合码做30分钟配送
[11:14.00]美優先可能跟合码是一个阶段
[11:15.88]丁东买菜
[11:16.96]还有后面大家很熟悉
[11:18.48]现在很多深圳的朋友
[11:19.80]广州的朋友会用的普普超市
[11:22.28]这些其实都是在合码之后才诞生的
[11:25.68]其实大家都慢慢的就是
[11:28.40]觉得这个模式是未来
[11:29.72]对吧
[11:30.12]所谓的来人经济
[11:31.52]所谓的年轻人学做饭
[11:33.88]他不喜欢逛超市
[11:35.20]对吧
[11:35.76]Ryu就好多次就在节目里面都分享过了
[11:38.52]对吧
[11:38.84]对你来说逛超市是一个痛苦的
[11:41.20]或者说不是一个享受的一个过程
[11:42.84]我们家好像已经两个月没有去逛超市了
[11:45.36]对
[11:45.56]都是用类似普普和丁东的这样的一些服务
[11:49.32]配送不是你的特点
[11:50.76]它只是一个标配而已
[11:52.76]当你的新零售的新变成标配
[11:54.84]问题就来了
[11:56.44]你合码的定位有点比较高端
[11:58.84]很多人觉得它的性价比不高
[12:00.80]我想偶尔长先
[12:02.76]我就去试一试
[12:04.20]但如果我不想长先
[12:05.32]其实合码不会是我日常做饭的选择
[12:08.56]合码一方面给人一种性价比不高的感觉
[12:11.80]但另一方面它又居然不赚钱
[12:13.96]对吧
[12:14.60]所以说明它在经营当中
[12:17.08]生鲜的难度是很高的
[12:19.12]对吧
[12:19.40]它有很多的一些
[12:20.60]损耗各方面的问题
[12:22.04]以及听我们凤头圈节目比较久的
[12:24.60]老听众应该都知道我们在之前的节目里面
[12:27.48]有好几期都是分析类似的一个问题
[12:30.12]对吧
[12:30.76]这些生鲜不赚钱
[12:31.80]难赚钱这个事
[12:32.68]我们今年就不展开
[12:33.64]它为什么难赚钱
[12:34.60]我觉得大家以前的节目
[12:35.60]我们讲过太多次了
[12:36.88]那这就导致它在阿里类
[12:39.00]其实整个权重就被下降了
[12:41.44]在19年之后
[12:42.52]所以为什么大家觉得它没那么红火了
[12:44.92]在那个阶段
[12:47.24]合码的创始人是已经没有办法
[12:49.72]像当时阿里的CEO肖瑶紫去直接汇报了
[12:52.48]它中间会安插了一个层级
[12:54.20]就可能中间还有一个汇报线
[12:56.20]集团对于这个业务是降权了
[12:58.60]合码就必须要更加的务实一些
[13:01.48]他发现自己耐以成名了这些东西
[13:04.20]他没有导致一个经营的结果
[13:06.28]他只是营造了一些行业热潮
[13:08.40]也就吸引了很多投资人去关注
[13:10.44]那他就必须要活下去
[13:12.12]同时还有一个原因导致的
[13:13.44]他没有办法赚钱
[13:14.96]就是我们刚刚提到的
[13:16.56]他那些最吸引人注意的那些产品
[13:20.56]例如说龙虾帝王线
[13:22.04]这些产品不是刚需产品
[13:24.44]一两个月吃一次就可以了
[13:26.60]我从来没有在合码买过这种东西
[13:29.08]主要是你买回来
[13:30.92]你咋弄了
[13:31.88]不会
[13:33.16]现场吃
[13:34.32]那一定在那里吃了
[13:35.72]对
[13:36.04]但如果是现场吃的话
[13:37.28]跟他互联网比例特别高
[13:40.16]线上下单比例特别高的这件
[13:42.80]这个优势又不是很吻合
[13:44.48]你在那里吃
[13:45.44]总是有点奇怪的
[13:46.84]你还是要去一个
[13:47.92]稍微有党次的地方请人
[13:49.80]对吧
[13:50.44]那你自己去吃这个吧
[13:52.44]就是在超市里面
[13:53.60]就是在一个比较的
[13:55.68]简陋的一个环境里面去吃龙虾
[13:58.16]对吧
[13:58.44]就感觉这个
[13:59.32]对啊
[13:59.56]好怪啊
[14:00.20]这不是一个日常生活当中
[14:02.36]会经常发生的一个场景
[14:03.88]对吧
[14:04.40]所以说这些新年收拾有一些
[14:06.84]委需求的东西在里面
[14:08.28]更可能是他的大品牌的时候
[14:10.36]做的穴头款
[14:11.20]对吧
[14:11.44]连引流款都算不上
[14:12.52]没错
[14:12.88]没错
[14:13.08]后来他也不强调了
[14:14.20]现在再去
[14:14.88]可能这一块就会越来越淡化了
[14:16.76]没有太多那些没有见过的海鲜了
[14:19.48]对吧
[14:19.68]他还是有不少海鲜
[14:21.04]但是还是比较日常化了
[14:22.96]这是第二个阶段
[14:24.24]可以说是一个低谷期
[14:25.68]就是大喜大落
[14:26.72]就先大红一段时间
[14:28.80]然后就是大落
[14:30.20]从二二年到现在
[14:31.44]是第三个阶段
[14:33.12]这个阶段
[14:33.92]他的核心的特点
[14:35.40]就是合码自己的发展石头
[14:38.16]稳定下来了
[14:39.44]就是他稳住了下落的趋势
[14:42.04]阿里还是要继续扶持的
[14:44.84]一个重要的企业
[14:46.32]然后追求盈利
[14:47.80]然后慢慢可以独立上市和发展
[14:50.88]他怎么做到这件事情
[14:52.20]这个二零二年到现在第三阶段
[14:54.52]这非常简单
[14:55.52]自由产品
[14:56.80]新林寿搞了半天
[14:58.16]配送和什么餐饮
[15:01.04]这个海鲜搞了半天
[15:02.48]其实都不是超市的核心
[15:04.52]对吧
[15:04.84]超市的核心
[15:05.52]我们之前在山姆的节目里面
[15:07.32]有给大家分享过
[15:08.24]就是自由产品的比例越高
[15:11.88]其实这个超市通常来说
[15:13.52]它就会越有竞争力
[15:15.32]这个自由产品的意思就是
[15:17.04]你卖的不是大露货
[15:18.60]你卖的不是可乐
[15:19.92]可乐哪里买都可以
[15:21.48]那你核码性价比不高
[15:22.68]我当然就不来你这买
[15:24.28]自由产品的意思是
[15:25.48]你在这里面能推出一些
[15:28.52]又日常生活当中
[15:30.32]大家需求比较明显
[15:32.48]比较刚需
[15:33.56]但同时你自己又做了一些
[15:36.28]独特的出品的
[15:38.40]这样的一些东西
[15:39.24]就在别的地方不容易买到的
[15:41.12]那其实大家就会越来越对你的
[15:43.20]年兴会越来越高
[15:44.36]对吧
[15:44.60]所以其实超市
[15:46.00]它比的不是零售
[15:47.44]怎么去卖这个东西
[15:49.52]它比的回归到了一个
[15:51.64]更绑质的事情上
[15:52.76]就是回到产品上
[15:54.40]我简单举个例子
[15:55.40]大家可以不要理解
[15:56.44]就是说
[15:57.08]我自己对核码的
[15:58.48]印象很深的一个自由产品
[16:00.56]口味奶
[16:02.00]它卖的也是牛奶
[16:03.56]但它不是纯牛奶
[16:05.20]它卖的是绿豆牛奶
[16:07.92]或者是香蕉牛奶
[16:10.00]或者是巧克力牛奶
[16:12.12]那它添加的可能是一些
[16:15.00]风味在里面
[16:15.80]但它做的比较高端
[16:16.84]不是很劣质的一些香精
[16:18.64]添加进去不至于
[16:20.60]它还是一个相对来说
[16:21.76]中高端的超市
[16:22.88]但是它会把牛奶的口味
[16:25.68]做得更多样化
[16:27.16]我记得我经常买了一款
[16:28.96]核码的巧克力牛奶
[16:30.68]它是跟德福这样的一个
[16:32.48]高端巧克力品牌
[16:33.52]进行联名或者说来合作的
[16:36.44]其实这种产品
[16:37.16]就它自己开发的
[16:38.00]我们只是举个例子说
[16:39.92]这个就属于它的一个自由产品
[16:43.28]那这个事情
[16:44.44]当然不是核码自己发明的
[16:46.20]我们之前讲过
[16:47.28]山姆在中国生根了20多年
[16:50.08]它迎来的大爆发
[16:51.96]其实就是自由产品的威力
[16:55.20]特别的大
[16:56.48]那其实核码
[16:57.16]其实还是学人家山姆的
[16:58.44]我理解在这件事情上
[17:00.04]搞了半天模式创新
[17:01.92]最终发现还是做产品靠谱
[17:03.92]我觉得如果你要用一句话
[17:06.80]来概括16年到现在
[17:08.64]这七八年时间
[17:09.76]它的整个发展和尝试的经历
[17:12.32]就是一开始大红就靠模式
[17:14.72]靠互联网靠新鲜感
[17:16.84]中间不行掉下去
[17:18.56]然后最终稳住就是靠
[17:20.52]学了山姆店的自由产品的路线
[17:25.76]这个路线相对来说
[17:26.76]我觉得还是任何它的成绩
[17:28.32]还做得相对比较成功
[17:29.92]核码的自由产品
[17:32.00]内幕有1000多种了
[17:33.28]现在有10个销售过一的核品牌
[17:37.28]就是它自己的
[17:38.00]很多里面的县里看的
[17:39.24]核码的产品都是它自己的
[17:41.36]对吧
[17:41.64]面包是自己的
[17:42.56]豆浆几盐 牛奶是自己的
[17:44.28]这就各种各样的果汁
[17:45.80]好像也是自己的
[17:46.84]核品牌也越来越多了
[17:49.00]这样的一个发展的经历
[17:50.32]我们回过完之后
[17:51.96]一个超市到最后
[17:53.88]它能够活下来
[17:55.08]一个零售企业
[17:56.32]如果是靠的是产品的话
[17:58.76]那它这个产品
[18:00.60]就会跟我们今天想聊的
[18:03.16]预制菜这个方向
[18:05.12]又结合在一起了
[18:06.48]因为你细想一个事情
[18:07.72]好不好
[18:08.16]你的蔬菜
[18:09.92]你的水果
[18:11.44]你的鱼
[18:12.76]虾这些农产品
[18:15.36]你是谈不上什么
[18:17.00]自由品牌
[18:17.88]不自由品牌
[18:19.16]你又不种
[18:19.84]你又不是说种田的
[18:22.36]对吧
[18:22.68]你核码不是个农业企业
[18:24.40]虽然它有一段时间
[18:25.44]在阿里是归农业这个部门
[18:27.96]你就很难说苹果
[18:29.56]是你自己的
[18:30.04]核码品牌的苹果
[18:31.12]对吧
[18:31.36]你很难说你这条鱼
[18:32.52]就是你核码的
[18:33.96]自由品牌的鱼
[18:35.24]你要做自由产品
[18:36.56]你的前提是这个产品
[18:39.32]它能够通过你的加工
[18:41.96]跟别人不一样
[18:43.36]农业的一个产品的话
[18:45.16]它不是工业产品
[18:46.40]它不可被加工的话
[18:48.00]你是很难提到什么
[18:49.64]自由产品的
[18:50.60]就不能卖
[18:51.56]核码自由品牌
[18:52.60]龙虾这个就比较扯的
[18:54.40]核码的龙虾
[18:55.92]相对难
[18:56.52]但核码的小龙虾就可以
[18:58.24]你知道这区别在哪
[18:59.44]小龙虾是有经过
[19:01.24]深度加工的
[19:02.24]它是有调味的
[19:03.20]对吧
[19:03.44]它是有经过这个
[19:05.12]这种计时小龙虾的
[19:06.84]对
[19:07.44]计时的小龙虾
[19:08.20]或者说加热就可以吃
[19:09.40]不是生鲜的那种
[19:11.72]我知道你的意思
[19:12.48]你意思是那种生鲜的
[19:13.72]那种活的大龙虾
[19:15.20]那个你很难说
[19:16.12]那个是不是你自由产品
[19:17.24]那小龙虾可以
[19:18.04]是因为它只要经过加工
[19:20.24]它经过你的处理
[19:22.04]对吧
[19:22.40]你能够做出跟别人不一样的
[19:24.24]那你就可以说
[19:25.20]这个是你的自由产品
[19:26.84]所以你看好
[19:27.44]它名字就起的有点问题了
[19:29.32]对吧
[19:29.56]它叫全名叫
[19:30.60]核码鲜生
[19:31.40]新鲜的鲜
[19:33.48]生菜的生对吧
[19:35.08]它其实不应该强调
[19:36.48]核码鲜生
[19:37.28]当然我们现在都叫它核码
[19:38.60]也不提后面的两个字
[19:39.72]其实是对的
[19:40.48]所以应该强调这个盒子
[19:42.16]对吧
[19:42.60]所谓盒就是包装过后的
[19:44.28]就是已经是加工过的产品
[19:47.08]就是可能强调
[19:48.24]鲜这个字
[19:49.12]还是为了让大家
[19:50.36]能够对它有一个新鲜的预期
[19:52.24]和感觉
[19:53.04]但这里面确实会也给自己挖了一个坑
[19:55.24]好实话说
[19:55.80]因为你太强调新鲜的话
[19:58.76]你就会很容易高损耗
[20:01.96]你的经营当中
[20:03.08]就会很容易出现损耗的问题
[20:05.84]这里面其实我们又可以插入
[20:07.56]一个非常经典的论战
[20:08.84]我们之前节目里面
[20:09.68]好像也讨论过这个问题
[20:11.40]就是山姆一直是非常高调的
[20:14.72]去宣传自己不卖活鲜
[20:18.08]是因为冷冻更健康
[20:20.52]对吧
[20:20.88]冰冻更健康
[20:21.72]这是有科学依据的
[20:23.12]根据山姆的说法
[20:25.48]那核码就说
[20:26.84]那不行
[20:27.60]卖活鲜这件事情
[20:29.00]虽然很难
[20:29.72]但是它那么好吃
[20:31.24]总得有人要努力
[20:32.48]对吧
[20:32.72]核码就摆出一副
[20:33.88]对吧
[20:34.16]我是为了大家早想的
[20:35.88]我要努力做活的海鲜
[20:38.00]对吧
[20:38.52]你们山姆不做
[20:39.52]是因为你们做不了
[20:40.48]对吧
[20:40.92]我们那期节目聊山姆的时候
[20:42.96]好像玉制菜的话题
[20:44.16]还没有那么的火
[20:46.16]然后但是现在这个时间
[20:47.80]在聊的话
[20:48.52]这个事情就又可以
[20:49.80]跟玉制菜这个事情
[20:50.84]也就今天我们的主题
[20:51.84]结合在一起来聊了
[20:53.56]没错
[20:54.12]所以其实刚刚论战
[20:55.48]其实背后就是一个叫做
[20:57.00]玉制菜
[20:57.44]一个叫行鲜
[20:58.56]玉制菜这个词
[20:59.64]还是比较宽泛的
[21:00.96]但如果说我们把大致上
[21:04.12]玉制菜理解为经过处理的
[21:06.32]经过一定加工的
[21:07.64]甚至是调味的
[21:09.44]这样的食品
[21:11.12]就是你回家不用
[21:12.72]像买生鲜一样
[21:14.20]你把龙虾先剥好了
[21:16.56]把龙虾先调味
[21:18.48]然后把龙虾放到锅里面
[21:20.12]慢慢做
[21:21.12]它不是这种从生鲜到饭桌
[21:23.16]它是已经给你处理的差不多
[21:24.92]你可能下锅炒一下
[21:26.40]甚至你微波炉加热一下
[21:28.12]玉制的程度比较高了
[21:30.12]你就可以吃了
[21:30.84]对吧
[21:31.00]这个就是玉制菜
[21:32.24]刚刚其实也代表了
[21:33.88]人民群众发出了很多的呼声
[21:36.08]就是你给我一个完全生鲜的东西
[21:38.64]我还真的不会做
[21:39.52]对吧
[21:40.56]我们军众朋友们可以自己反思一下
[21:42.56]你会做龙虾吗
[21:43.92]那种大龙虾
[21:45.20]买一个会下
[21:46.20]你会不会搞
[21:47.56]这个没什么好反思的
[21:49.04]你让我们听众朋友反思啥
[21:50.96]这个东西大家都不会
[21:52.80]反正我是不会
[21:53.72]我也没看几个人会的
[21:56.40]你就是自己不会
[21:57.32]就是希望大家都不会对不对
[21:59.48]我很好奇
[22:00.24]大家可以留言
[22:01.16]在评论剧留言
[22:02.28]给我们反馈一下
[22:03.12]看如果你会的话
[22:03.88]举个手
[22:04.32]我们看下有几个人会
[22:05.76]对
[22:07.08]所以其实这里面
[22:08.40]我想引入到核心的
[22:10.44]玉制菜的话题的原因是
[22:12.00]因为如果说
[22:13.48]一个像河马这样的企业
[22:15.56]他经历过这么多年的起伏
[22:17.92]他最终稳定的业务
[22:20.96]向盈利迈进
[22:23.12]现在看到盈利的曙光了
[22:24.92]因为他还没上市
[22:25.80]我还没有完全看到
[22:27.04]他现在是不是已经实现盈利了
[22:28.92]但是他们在公关和宣传层面
[22:31.80]已经在放了很多的信息出来
[22:34.76]给媒体说
[22:35.48]他们很快就要实现盈利了
[22:37.28]对不对
[22:37.60]因为财务的核算
[22:38.56]是很复杂的一件事情
[22:39.84]我们姑且认为
[22:40.84]他在盈利的道路上
[22:42.80]这个公司就不会倒闭了
[22:44.16]其实有一段时间
[22:44.84]大家都担心他要倒闭
[22:45.84]你知道
[22:46.16]就是因为心灵兽实在是不靠谱
[22:49.04]当时有一段时间
[22:49.96]是摆团大战所谓的
[22:52.08]又是各种什么团社
[22:53.32]去团购
[22:53.96]又是什么配纵上门
[22:55.24]就是各种补贴
[22:56.28]然后这个都已经成为过去时了
[22:58.32]现在其实市场
[22:59.36]是一个比较健康的
[23:00.28]一个竞争格局
[23:01.28]没错
[23:01.92]刚刚微博说得很对
[23:02.92]就是他最惨淡的时候
[23:04.40]就是21年的时候
[23:06.56]摆团大战
[23:07.80]社区团购最火的那段时间
[23:10.08]其实他最落寞的时候
[23:11.56]就是河马最落寞的时候
[23:13.24]因为跟人家的性价比比起来
[23:15.32]他的这个
[23:16.68]这个东西实际上是没啥优势
[23:19.68]对吧
[23:20.04]就是
[23:20.76]然后但他现在稳住了
[23:22.00]对吧
[23:22.20]他稳住靠的就是说
[23:23.52]学习山姆的榜样
[23:25.52]去做自由产品
[23:26.72]还是往预置菜的方向多走了几步
[23:30.28]对吧
[23:30.64]其实很多的自由产品
[23:32.76]不能说全部
[23:33.88]但是有不少的
[23:35.72]河马做的自由产品
[23:37.20]我们可以把它理解为
[23:39.28]预置菜的一个范畴
[23:41.08]对吧
[23:41.32]只要是有加工的
[23:42.32]对吧
[23:42.64]他的定义本身就比较模糊
[23:44.36]和宽泛
[23:44.92]也没有一个所谓的什么
[23:45.84]国家标准规定什么是
[23:47.64]预置菜
[23:48.08]而不是预置菜
[23:48.72]这一个什么行业标准
[23:49.88]对吧
[23:50.08]就这个东西
[23:50.96]大家各个的理解
[23:52.12]我们就不去纠结这个细节了
[23:54.48]没错
[23:54.80]预置菜的定义是啥
[23:55.80]我觉得大家听我们讲到
[23:57.08]现在肯定站到老海灯
[23:59.00]都有自己对预置菜的想法
[24:00.92]但我们一直倡导的一个问题
[24:02.68]是如果一个东西它很复杂
[24:05.12]我们就先别下定义
[24:06.60]而且大家不要对自己
[24:08.60]对预置菜的定义
[24:09.56]抱有百分之百的信心
[24:11.48]很多人听同一个词
[24:13.12]每个人的想法是不一样的
[24:14.96]我发现在公共讨论里面
[24:17.16]这是一个非常容易出现的问题
[24:19.72]就经常集同压脚
[24:20.72]对吧
[24:21.12]你再说A
[24:21.64]它其实理解是B
[24:22.96]你就没法讨论这个事
[24:24.16]别说预置菜了
[24:25.04]我刚刚说的心灵寿这个概念
[24:26.88]我觉得每个人听完这个词之后
[24:28.52]都有自己的理解
[24:29.28]对吧
[24:29.44]什么叫心灵寿
[24:30.28]对吧
[24:30.84]预置菜的问题
[24:31.84]可能现在大家炒的
[24:33.40]在社交媒体上
[24:35.00]看的炒得比较火
[24:35.84]很大一部分也源自于此
[24:37.40]对吧
[24:37.64]到底你们在炒什么
[24:39.00]可能你们炒的
[24:39.80]根本不是同一个东西
[24:41.00]对吧
[24:41.24]你说方便面
[24:42.04]算不算预置菜
[24:42.88]它也算
[24:43.40]对吧
[24:43.92]所以说如果我们风头圈
[24:45.76]是一个想薄出味
[24:47.44]想搞流量的这么一个播客节目
[24:50.16]我已经想到了我们这期节目的
[24:51.96]标题应该这么定
[24:52.88]就是合码翻身全靠预置菜
[24:56.12]这个标题如果用出来的话
[24:58.00]这很明显
[24:58.80]这是一个特别去争议性了
[25:00.60]这个可能听众都没打开
[25:02.00]就先想罢两句了
[25:03.04]对吧
[25:03.32]就是我们还是回归本质
[25:04.64]讨论产品
[25:05.36]但我们可能相对理性
[25:06.84]去看这个事情的话
[25:08.12]其实因为这个词太模糊了
[25:10.60]所以我们其实
[25:11.76]会把它更多的理解为
[25:13.60]其实合码翻身靠的是
[25:15.36]通过它加工
[25:17.20]因此跟其他超市能形成
[25:20.64]一定差异化的自由产品
[25:23.44]的这个业务的思路跑通了
[25:27.04]这个是它翻身的一个主要的关键
[25:29.60]对吧
[25:29.92]但你看
[25:30.64]我刚刚用的一句这么长的话
[25:33.16]把这个事情解释清楚一起了
[25:34.80]但如果把这句话放到标题
[25:36.48]就比预置菜标题差很远了
[25:38.12]对吧
[25:39.16]可能帮你写不下吗
[25:41.12]对
[25:41.44]是啊
[25:41.72]所以有时候我会发现
[25:43.48]做内容久了
[25:44.32]我们就会发现
[25:45.24]传播性跟严谨性
[25:47.92]它还是有一定冲突的
[25:49.36]但我们风头圈还是更加追求严谨性
[25:52.60]就是说大家能理解我们的意思就好了
[25:54.56]我们也不尝试去给预置菜
[25:56.60]在这个阶段下一个那么严谨的定义
[25:58.72]我们先把这个框架先讲完
[26:01.72]还是从粒子出发去举更多的粒子
[26:04.24]让大家感受到这个预置菜
[26:06.80]究竟是怎么回事
[26:08.92]就我想多举一些粒子
[26:10.44]我们就不举我们国内的粒子
[26:12.04]国内粒子河马里面有什么东西
[26:13.80]沙漠里面有什么东西
[26:14.80]对吧
[26:15.28]这个大家都知道了
[26:16.36]对吧
[26:16.64]其实之前我们也讲过很多
[26:18.40]我们讲一些我之前去海外旅游
[26:22.32]今年放开之后碰到的一些
[26:24.80]有意思的一些预置菜的产品
[26:27.36]给大家分享一下
[26:28.28]就前两个月去了一趟欧洲
[26:31.20]逛了很多欧洲的超市
[26:32.88]我觉得超市是一个
[26:34.48]最能了解当地真实生活的地方
[26:36.64]对吧
[26:36.88]你老去景点
[26:37.68]其实都是游客去的
[26:38.76]去超市买买当地的吃的东西
[26:42.08]然后回我住的这个A.A.B.M.B.
[26:44.00]里面自己做个饭
[26:44.92]那我觉得这种旅游方式
[26:46.96]我还是挺喜欢的
[26:48.12]能感受当店生活
[26:49.36]你要到超市一看
[26:50.68]预置菜真的是非常的多
[26:53.00]给我留下了印象比较深刻
[26:54.92]其实是有下面这几种预置菜
[26:57.32]我其实都自己尝了一下
[26:59.16]第一个叫预置汤
[27:01.20]它其实就是那种西式的
[27:02.92]什么南瓜汤
[27:04.44]番茄汤
[27:05.64]蔬菜汤
[27:06.84]你这种东西你就很难自己做
[27:08.52]你就买一个这种预置菜的汤
[27:11.16]回到我住的A.A.B.M.B.里面
[27:14.04]三到五分钟加热
[27:15.56]就是你在欧洲这种国外生活
[27:17.56]其实新鲜蔬菜比较少
[27:19.68]在网上也刷到了很多的留学生
[27:23.08]是需要专门去补充鲜围的
[27:25.80]因为它的鲜围涉入不控
[27:28.00]新鲜蔬菜太少了
[27:31.28]买那个鲜围粉
[27:32.60]没错
[27:32.92]有的人会买鲜围粉
[27:34.28]然后我觉得通过这种蔬菜汤
[27:37.48]保持鲜围也是一个好方法
[27:39.48]是我当时就买了一些
[27:41.40]第二个预置菜
[27:42.80]我有买的印象挺好的
[27:44.56]就是预置的鱼排
[27:47.48]然后你买回家
[27:49.04]在锅里面煎个五分钟
[27:51.04]你就可以煎熟了
[27:51.92]就可以吃了
[27:52.56]这个也算是一种预置菜了
[27:54.08]对吧
[27:54.68]为什么我要买这个很简单
[27:56.72]因为那边没有活鱼
[27:58.24]如果说你去了一个星期
[28:00.72]两个星期
[28:01.48]你想吃点鱼
[28:02.44]没有
[28:02.92]对吧
[28:03.20]怎么办
[28:03.64]没有活鱼
[28:04.20]那就买这种
[28:05.08]你去的应该不是沿地中海内圈
[28:08.60]对吧
[28:08.88]是大陆中部了
[28:10.84]对
[28:11.12]是的
[28:11.52]我也去了意大利
[28:12.56]但是其实除了意大利
[28:14.32]除了南部以外
[28:15.36]其实非临海的区域
[28:16.84]其实也没什么新鲜的鱼类
[28:18.80]其实在超市里面
[28:19.96]想吃鱼
[28:21.20]也是预置菜
[28:21.92]第一个想吃蔬菜
[28:23.04]是个预置汤
[28:23.92]想吃鱼
[28:24.64]那也是预置的鱼条
[28:27.08]这是预置的都是
[28:29.20]第三个
[28:29.92]预置的酱料
[28:32.80]这也是让我印象比较深的
[28:34.60]因为欧洲人
[28:35.84]其实买牛排在家里吃比较多
[28:38.28]牛排倒是很多
[28:39.32]在欧洲的超市
[28:40.60]那牛排你得配个酱料
[28:42.64]但你酱料肯定也不能自己调
[28:44.60]对吧
[28:44.84]你就买个那种
[28:45.96]复合的预置酱料
[28:48.28]蘑菇酱
[28:49.12]我买了蘑菇酱还挺好吃的
[28:51.08]就是里面就是带蘑菇的
[28:53.12]做鱼面和做牛排都可以的
[28:55.00]就它蘑菇已经在里面了
[28:56.32]所以其实你就加热一下
[28:57.96]然后跟着牛排或者鱼面一起吃
[29:00.40]一欧左右的价格
[29:01.80]这个其实也不贵
[29:03.32]这个是做西餐能够
[29:05.52]非常提高效率
[29:06.64]对吧
[29:07.04]就是说你就不用去自己去考虑
[29:09.44]你要调什么味道
[29:10.68]这个麻烦
[29:11.28]你调得不好
[29:11.84]还不好吃
[29:12.60]直接买现成
[29:13.52]直接放上去就够了
[29:14.72]对吧
[29:15.64]刚刚举了三个例子
[29:17.36]都是一些生活里面的小例子
[29:19.04]都是在发达国家看到的
[29:21.20]这些例子其实都是预置菜
[29:23.96]那如果你说预置菜是个贬义词的话
[29:26.80]其实我觉得是值得伤确的
[29:29.28]因为在刚刚我描述的场景当中
[29:31.76]预置菜给我创造了挺大的一个价值
[29:34.84]它最大的价值是节省时间
[29:37.36]对吧
[29:37.64]当你没时间做饭在旅游的时候
[29:39.68]第二更新的节省成本
[29:41.16]要去餐厅吃肯定通货膨胀很贵
[29:43.84]更重要的我觉得是
[29:45.08]拓宽了食物的选择
[29:47.28]你没有办法吃到
[29:48.80]先为数很多的时候
[29:50.28]你没办法吃到新鲜鱼肉很多的时候
[29:53.32]它给了你一个选项
[29:55.28]而这些选项
[29:56.24]其实虽然是加工过的预置菜
[29:58.48]但你不能说它就是劣质的食材
[30:01.72]以刚刚我说的鱼肉为例
[30:03.76]其实它是100%的鱼肉的
[30:05.96]在欧洲人的超市里面的包装
[30:08.72]是这么写的话
[30:09.44]我觉得它不至于是撒谎
[30:11.36]因为要被告辞
[30:13.76]对 你规则是很严格的
[30:15.24]如果你在你的包装上说
[30:16.68]你100%是鱼肉没有加别的东西
[30:18.92]你实际上加了
[30:19.68]那肯定不行
[30:20.48]所以其实你不能说它是不健康的食材
[30:22.72]或者说是很廉价的
[30:23.96]因为它其实也是100%的鱼肉
[30:25.84]只是它廉价不吃新鲜
[30:27.24]它就吃这种冰冻的对吧
[30:29.00]这只是廉价的一个生活习惯而已
[30:31.40]或者退一不讲
[30:32.16]他们毕竟是走在我们国家的发展的步骤前面
[30:36.96]他们的人工成本已经很高了
[30:39.24]所以你说在这种情况下
[30:40.52]要求说给你提供新鲜的食材
[30:44.44]然后你这件会新鲜去做
[30:45.64]整个你吃饭的成本会变得特别高
[30:48.08]对吧
[30:48.28]就没有必要
[30:49.52]咱们中国传统上是因为人工成本比较低
[30:52.96]所以可能大家都觉得还是新鲜的比较好的
[30:56.16]预置的总觉得文化上不太能接受
[30:58.84]但是你说现在咱们这不是在一线城市
[31:01.56]你体会很明显吗
[31:03.08]对吧
[31:03.40]人工成本越来越高了
[31:04.40]餐厅服务员的工资水平也不低
[31:07.80]而且也不好招摇了
[31:08.80]你要去再吃新鲜的
[31:11.08]以后是越来越拿越来越贵的
[31:13.00]也不是说没有了
[31:13.88]就是说你要支付更高的成本
[31:15.76]那如果说你在这一块上
[31:18.80]预留的预算不涨的话
[31:20.64]那就只能就产品上要做一些调整了
[31:24.20]中国的人工成本的增加
[31:26.52]那是大趋势
[31:28.48]但是这个趋势
[31:29.32]确实离国外的距离还是蛮高的
[31:31.20]因为国外在这两三年疫情之后
[31:34.36]政府发了很多钱
[31:35.88]就是每年属印钱
[31:37.88]导致了整个的服务行业的通脏
[31:40.56]特别严重
[31:41.16]对吧
[31:41.44]在欧洲和美国
[31:42.08]它面临两个问题
[31:43.00]它面临的是
[31:43.92]一个是整体的福利水平高
[31:46.72]不管是一面什么原因
[31:47.72]它以及政府补贴也好
[31:48.96]另外就是说它的劳动力人口在下降
[31:50.68]它需要引入
[31:51.84]欧洲现在不是最难投大的问题的移民问题
[31:55.08]移民问题就是一个双腾键
[31:56.88]你不让它来
[31:57.80]你劳动力市场无法补充
[31:59.36]特别像这种餐厅
[32:01.00]厨师这种积蓄工作
[32:02.20]没人干
[32:02.68]对吧
[32:02.96]那你就贵
[32:04.76]那另外问问
[32:05.32]以后担心它有各种政治问题
[32:06.52]但咱们中国的问题就比较单纯了
[32:08.44]就咱单纯的是一个人口
[32:10.04]结构在变化的收水平
[32:11.64]那也在上涨的问题
[32:13.00]没错
[32:13.36]所以其实我们看完
[32:14.88]这个发达国家的情况
[32:16.28]我们不是说发达国家
[32:17.88]预置菜很发达
[32:19.16]我们就一定会像他一样
[32:20.72]发达国家什么都值得学习
[32:22.40]欧洲什么都值得学习
[32:23.64]我没有这个观点
[32:24.64]我的观点是
[32:26.08]我们透过现象看本质
[32:28.00]本质就是在一个人力成本
[32:30.52]更高的地方
[32:31.88]其实预置菜的效率
[32:34.12]和作为一种解决方案
[32:36.80]它的可行性和需求就会越大
[32:40.24]大家不要消极抵抗
[32:41.40]对吧
[32:41.72]最终都是要吃上预置菜的
[32:43.44]但这个就很引战了
[32:45.96]没有
[32:46.28]你知道吗
[32:46.76]刚刚你说的这种话
[32:47.76]在评论区就是要被骂了
[32:49.48]因为预置菜现在是一个引战
[32:51.48]不改变这个趋势
[32:52.88]对吧
[32:53.24]我已经做好思想准备了
[32:54.80]而且第二点
[32:57.28]就是预置菜不代表劣质的产品
[33:00.00]对吧
[33:00.28]因为其实欧洲的超市里面的这些产品
[33:03.96]其实我也用苹果自带的翻译软件
[33:08.16]其实我是把它的成分都翻译了一遍
[33:10.88]因为欧洲不讲英文
[33:12.00]你知道吧
[33:12.32]其实那些语言我都看不懂
[33:13.80]全部翻译了一遍
[33:14.80]人家对于成分的配料表
[33:16.92]还是很讲究了
[33:17.80]说实话
[33:18.40]其实没有一些乱七八糟的东西
[33:20.32]这还是比较健康的
[33:22.44]其实是相对来说
[33:23.84]对
[33:24.08]加工食品的一大特征
[33:25.44]就是它有一个配料表
[33:26.44]对吧
[33:26.92]得讲清楚没有啥
[33:28.32]这个你讲到一个非常关键的点
[33:29.96]我们等一下会讲到说
[33:31.56]预置菜的核心的问题
[33:34.60]究竟在哪里
[33:35.56]为什么它会引来这么多的骂声
[33:37.48]为什么会这么多人去讨厌它
[33:39.52]你刚说到一个很关键的点
[33:40.92]就是你的配料的透明性
[33:43.32]和配料是否的健康
[33:45.40]这件事情我觉得是核心
[33:46.80]那既然我们都聊到这了
[33:48.64]那其实我们就可以来去引入一个概念
[33:51.16]让大家更好的理解预置菜
[33:52.68]就是我这个概念是叫做
[33:54.40]预置菜的图B的预置菜
[33:56.56]和图C的预置菜
[33:57.76]图C就是刚刚我说的
[33:59.24]这个在超市里面买的预置菜
[34:00.72]无论是我在国内的
[34:01.92]山姆和河马买的
[34:03.28]他们的自由产品
[34:04.52]还是我刚说到去欧洲
[34:05.96]就是消费者自主决策
[34:07.60]购买的某一个包装食品
[34:09.24]没错
[34:09.72]这个就是所谓的
[34:11.12]我们的定义很简单
[34:12.28]就是它不是纯粹的生鲜
[34:14.52]不是一条龙虾
[34:16.00]火腿给你卖
[34:17.00]啥都没做的
[34:17.68]这个叫生鲜
[34:18.68]它是生的
[34:19.76]预置菜就是它经过处理
[34:21.68]对吧
[34:22.04]它刚说的它是一个预置汤
[34:24.12]你加热一下
[34:24.92]你就可以喝了
[34:25.64]它是一个预置的鱼条
[34:27.08]鱼排
[34:28.00]你煎一下
[34:28.88]五分钟之内
[34:29.72]你也可以吃了
[34:30.40]它已经制作过
[34:31.52]加工过
[34:32.36]处理过
[34:32.96]对吧
[34:33.16]这个我们叫预置菜
[34:34.48]这个预置菜
[34:35.96]它是受食品安全和
[34:38.28]食品的法规法律所限制的
[34:41.88]这些产品
[34:42.84]无论是在我们国家
[34:44.04]还是在欧洲
[34:44.92]没有区别
[34:45.88]它必须要非常严格的
[34:47.56]去列出它的成分
[34:49.64]当一个产品它的成分
[34:51.28]是公开透明的时候
[34:52.88]我不认为
[34:54.28]所有的预置菜
[34:55.20]都应该带便宜
[34:56.24]是因为公开透明的一个市场
[34:59.32]它应该会有一个
[35:00.32]市场竞争的一个机制
[35:02.16]就你如果说你的成分表上
[35:03.92]有更多的不健康的物质
[35:05.56]用户能看到
[35:06.64]我能看到我不选择
[35:07.76]你
[35:07.88]那你就会被市场淘汰
[35:09.28]所以我觉得其实
[35:10.44]To seeder这种在超市里面
[35:12.80]我们可以自由选择了这种预置菜
[35:15.68]并不是特别大的问题
[35:18.52]它最多就是个口味问题
[35:20.12]就说你爱吃不爱吃
[35:21.64]那安全性还是OK的
[35:24.40]然后口味上跟孙仙
[35:26.72]肯定是有很大显著的差异
[35:28.44]对吧
[35:29.04]那就看你能不能接受口味的转型了
[35:31.48]而这个口味的差异
[35:32.64]就会使得预置菜的优势
[35:34.76]是在于那些
[35:36.16]你从零开始做
[35:38.28]特别难做
[35:39.36]对你厨艺要求特别高的内幕
[35:41.80]就会特别适合用预置菜的方式解决
[35:45.00]你叫国内的预置菜
[35:47.20]比较火的是哪几道菜吗
[35:48.88]一个叫猪肚鸡
[35:50.28]一个叫水煮鱼片
[35:52.28]一个叫煎虾饼
[35:54.64]这几道菜是国内卖的
[35:56.88]非常红火的这几个典型的预置菜
[35:59.40]这几道菜
[36:00.60]都有个共同特点
[36:01.44]就是你自己很难做
[36:02.64]你不太会
[36:04.16]难度太高了
[36:05.12]对吧
[36:05.36]就是那个
[36:07.16]跟我在国外的经历一样
[36:08.64]跟我旅游经历一样
[36:09.88]你怎么在国外你自己买个蔬菜
[36:12.16]自己去熬一个蔬菜汤
[36:13.52]对吧
[36:13.76]你怎么能做到这件事情呢
[36:15.04]你这个鱼
[36:15.60]你怎么买一条鱼回来
[36:16.60]自己变成鱼排和鱼条来吃呢
[36:19.20]对吧
[36:19.80]所以我觉得土西的预置菜
[36:21.88]我觉得它更多还是一个优胜烈太
[36:25.12]它是公开信息的
[36:26.40]你可以因为口味不选择它
[36:28.36]那尤其它的价值
[36:29.64]我觉得会在于说那种
[36:30.84]我们自己在下厨的时候
[36:32.88]你很难去做的一些菜
[36:34.72]这个就是土西的预置菜
[36:36.08]很大的价值
[36:36.80]我是很认可这个价值的
[36:38.68]那我认为非常受争议
[36:41.60]和很多人都在
[36:43.08]因为一听预置菜
[36:44.32]就觉得很反感的
[36:45.52]其实土壁的预置菜
[36:47.08]土壁的预置菜有什么问题
[36:49.12]这所谓的料包对吧
[36:50.60]它指的是什么
[36:51.56]它指的定义是
[36:53.04]你去一个餐厅吃饭
[36:54.84]或者你在学校的食堂
[36:57.20]单位的食堂
[36:58.52]去吃你的食堂里面的饭菜
[37:01.72]但其实
[37:02.84]它这个餐厅
[37:04.00]这个食堂给你上了这道菜
[37:06.24]实际上是用一个
[37:07.64]半成品的预置菜
[37:09.40]都先做的差不多的
[37:11.08]或者都预先做好的
[37:12.40]再直接做好端给你的
[37:14.12]会经常听到一些新闻
[37:15.92]就是学生家长集体抵制
[37:19.40]某某学校食堂
[37:20.76]采用预置菜
[37:22.04]对吧
[37:22.64]就是这种新闻
[37:23.76]在社会上会
[37:25.20]引起很多的一些负面的一个反响
[37:28.44]或者说另外的有一些朋友
[37:29.80]在聊天的时候跟我说
[37:31.04]一旦他去一个餐厅
[37:32.44]坐下来点了个菜
[37:33.60]一上菜吃两口
[37:34.88]发现如果是预置菜的味道的话
[37:36.64]马上走人
[37:37.40]对吧
[37:37.88]就根本就不会再给第二次机会
[37:40.04]因为特别讨厌这种
[37:41.28]在餐厅你吃饭
[37:42.52]你给我居然上个预置菜
[37:44.12]你看我们讨论到这个点上
[37:45.92]你就能理解说
[37:47.08]其实讨厌的究竟是什么
[37:49.28]我觉得讨厌的是不是
[37:50.76]一种被骗的感觉
[37:51.84]或者是一种信息
[37:53.48]不透明的一感觉
[37:55.04]就你去餐厅吃饭
[37:56.32]你会默认说
[37:57.08]他应该是用新鲜食材
[37:58.84]给你献作的
[38:00.20]然后如果说
[38:00.68]他没有给你交付这个东西
[38:02.24]你会觉得被欺骗
[38:03.68]你觉得如果满心自问
[38:05.28]你觉得你自己会有这个心态吗
[38:07.36]还是说因为你也知道说
[38:09.76]很多餐厅都是用半成品了
[38:11.56]发达国家的很多餐厅
[38:13.72]确实也都是采购半成品
[38:15.64]但是是不是哪怕知道这些
[38:17.68]作为一个中国人
[38:18.52]我们去一个餐厅吃饭的时候
[38:20.52]你吃到一个好像是半成品的
[38:22.56]或者预制菜做出来的
[38:24.04]你还是会反感对吧
[38:25.24]你觉得这个是能克服吗
[38:27.20]你觉得现在一段
[38:28.04]还是说很难了其实
[38:29.44]这个点其实是特别好
[38:30.92]值得讨论的一个事
[38:32.36]换个角度思考
[38:33.56]说你去吃一个餐馆
[38:36.12]你要他在半小时内
[38:37.68]给你上一锅新鲜炖的鸡汤
[38:39.76]自己得心里得有一个概念
[38:41.72]就是说哪些是现实的
[38:43.88]哪些是不现实的
[38:45.32]然后另外一个角度
[38:46.36]就是说你要考虑
[38:47.64]你支付的价格
[38:49.84]和当地的整个的物价水平
[38:52.60]和服务行业的收入水平
[38:54.24]是否是能够支撑得起
[38:56.68]他这个餐厅去给你做新鲜食材的
[39:00.16]比如说你去高档餐厅
[39:01.48]可能人就要1000块钱以上的
[39:03.64]他给你上预制菜
[39:04.60]那肯定你可以拍桌子
[39:06.32]叫老板出来赔礼道歉
[39:07.80]这个很合理
[39:09.16]但你说你去吃个人机100块钱
[39:10.92]然后半个小时要上完
[39:12.20]所有菜品的餐馆
[39:13.76]然后你说100%
[39:14.80]不能有任何预制菜成分
[39:16.96]这个就有点强热所难了
[39:18.84]不过我是很理解
[39:20.24]大家对于这种土壁类型的
[39:22.28]预制菜它的一些反感
[39:23.84]我觉得这个反感里面
[39:25.44]其实很多程度是
[39:26.64]我们刚刚聊到的一个
[39:28.44]配方表和成分表的问题
[39:30.96]你是没有向我公开
[39:33.60]这个餐厅做的这道菜
[39:35.88]究竟它用什么成分
[39:37.12]什么配方的
[39:37.88]因为这个跟我刚说的
[39:39.24]2C的我在超市买一份半成品里面
[39:42.24]由于国家的法律规定
[39:44.20]任何的零售商品当中
[39:46.00]食品是要有配方表的
[39:47.76]有成分表的
[39:48.76]这件事情我反而不担心
[39:50.44]我可以看
[39:51.00]我可以不选择
[39:51.72]如果我不喜欢成分的话
[39:53.56]但是在餐厅去吃饭的时候
[39:55.88]餐厅没有给我这个信息
[39:57.52]我的不安全感就会比较高
[39:59.24]对吧
[39:59.44]所以我就能理解
[40:00.36]为什么社会上的
[40:01.68]大量对于预制菜的
[40:02.96]一个负面的一个探讨
[40:04.48]我觉得背后都有心理在里面
[40:06.56]就是其实我不知道
[40:07.84]这个配方在里面
[40:08.68]因为我在餐厅吃饭
[40:10.56]国家是没有强制这个餐厅
[40:12.60]要告诉我
[40:13.36]它上了这道菜
[40:14.28]背后的配方是什么
[40:15.76]那它用不用预制菜也没有区别
[40:17.44]就没有预制菜这个事之前
[40:19.24]你是餐厅吃饭
[40:20.04]你也不可得以指望的餐厅
[40:21.52]告诉你它今天用了什么材料
[40:23.40]就是Ryo你的意思是
[40:24.56]它哪怕没有预制菜
[40:26.04]这个餐厅用的材料
[40:27.28]也不见得多新鲜多健康
[40:29.28]对吧
[40:29.56]多天然
[40:30.16]你不知道
[40:30.96]你去后厨看过吗
[40:32.64]所以之前有很多
[40:33.84]餐厅为了解决这个问题
[40:35.04]它就所谓的叫明厨亮照
[40:37.08]就是你进餐厅
[40:37.92]一般的餐厅就说
[40:39.12]你进去应该是你桌子的地方
[40:41.68]但是这种所谓的明厨亮照餐厅
[40:43.60]就是你进去是它的大厨房
[40:45.52]是用一个大玻璃
[40:46.96]你可以看到它里面
[40:47.80]做的任何每个过程
[40:48.80]对吧
[40:49.24]就是如果你有兴趣看的话
[40:51.24]你是可以盯着厨师
[40:52.80]炒完你的每份菜的
[40:54.20]然后国家的监管
[40:55.92]也是有一定的要求的
[40:57.04]我之前有了解过一些信息
[40:58.92]给大家科普一下
[41:00.12]就是说所有的这种餐厅
[41:01.80]都要有一个摄像头
[41:03.28]对着厨房和被拆监的地方
[41:06.60]有几个角度要拍下来
[41:08.20]整个过程要有记录
[41:11.24]然后如果是像学校食堂
[41:13.68]还有像一些什么
[41:14.56]就是职工食堂这种
[41:15.96]对吧
[41:16.20]它还有些更严格的要求
[41:17.92]就是你当天所有的菜品
[41:19.80]都要留一样的
[41:20.60]就是万一出现所谓的
[41:22.04]食物众的事件
[41:22.88]是马上可以去测试
[41:23.92]到底是哪里出了问题
[41:24.80]对吧
[41:25.16]所以它是有一系列的监管的要求的
[41:28.36]也不是说大家想的那么样
[41:29.68]就那么的不堪
[41:31.88]但只是说
[41:33.08]这个事看你去了那餐馆
[41:35.12]执行得怎么样
[41:35.72]大家可以去稍微留意一下
[41:37.32]每个餐馆在营业指导旁边
[41:39.64]都还有一块牌子
[41:40.40]对吧
[41:41.08]这就什么打分等级
[41:43.08]ABCD对吧
[41:43.88]我通常看的是B级的
[41:45.00]比较多
[41:45.32]A级的好像还比较少
[41:46.76]你还下线还是有一些的
[41:48.36]那只是说在这个基础上面
[41:50.32]如果是它使用的玉子菜
[41:52.08]它有没有义务给你
[41:53.12]告知说我今天是使用的玉子菜
[41:55.52]然后如果说
[41:56.56]有一条监管说
[41:57.80]如果餐馆使用的玉子菜
[41:58.96]必须要告知这个顾客的话
[42:00.40]那怎么告知
[42:01.16]然后怎么去一个进程方法
[42:02.64]这可能是现在面临比较大的问题
[42:04.96]好了
[42:05.40]糟糕了
[42:05.92]刚刚我有分析
[42:07.16]就是告诉了大家
[42:08.68]就是说其实是不是玉子菜
[42:11.08]不是问题关键
[42:11.92]其实还是说这个餐厅本身的监管
[42:14.32]和合规性
[42:15.32]它的食材的安全性
[42:17.04]对吧
[42:17.32]这个其实是有没有玉子菜
[42:18.76]这个问题同样存在
[42:20.08]不会因为有了玉子菜
[42:21.24]这个问题才变得不可收拾
[42:22.72]其实没有玉子菜之前
[42:23.64]可能这个问题更严重
[42:24.76]对吧
[42:25.20]因为可能你随便买的一些
[42:26.96]地沟油什么之类的
[42:28.44]是的
[42:29.80]我还是比较支持
[42:31.44]工业化预处理的一些基础的食材
[42:33.80]这样可以减低很多
[42:35.08]可以解决很多问题
[42:35.92]对吧
[42:36.32]首先是运输保鲜
[42:38.20]然后浪费的问题
[42:39.12]都可以在前期解决掉
[42:41.20]相对来说有一些保准化的东西
[42:43.56]这里的一个不确定的点
[42:45.16]或者说有所谓的
[42:46.28]千年千遍
[42:46.80]重口难调的问题
[42:47.60]就是说在多大程度上
[42:49.20]你愿意牺牲口味
[42:50.56]来换取安全性和标准化
[42:53.24]对吧
[42:53.44]这个是大家有不同的分歧
[42:55.76]这个是很自然而源的
[42:57.72]现在的就是说
[42:58.84]大家比较反感的
[42:59.80]就是说又没有标准
[43:01.96]然后又大家又是在乱来
[43:03.24]然后你还不告诉我
[43:04.36]你到底在干嘛
[43:05.12]这个事情就可能跟传统的
[43:06.60]有一些不一样
[43:07.52]然后传统的当然问题
[43:08.56]也不是就完全
[43:09.76]就是也不是
[43:10.92]所谓的good old times
[43:12.00]也不是都好
[43:12.68]对吧
[43:13.12]我随便举个例子
[43:14.16]你在家做饭的时候
[43:15.76]你的那个食品
[43:16.56]就一定是百分百安全的
[43:18.04]对吧
[43:18.52]多少人在家里吃完
[43:20.16]这个失误中毒的现象
[43:21.32]也是有发生对吧
[43:22.60]那个我们云南省对吧
[43:24.44]每年都会因为吃蘑菇
[43:25.80]而中毒多少死掉多少人
[43:27.68]不是预测菜本身的问题
[43:28.96]还是大家对看在这个事情的心态上
[43:31.80]和文化上需要有一个应对
[43:34.92]因为马上要应待
[43:35.80]这个所谓的转型气味
[43:37.20]是的
[43:37.76]不过我们分析这么多
[43:39.00]还是从我们两个人
[43:40.28]还是比较理工科的直男
[43:42.36]就是说
[43:43.08]我觉得这个是理性的分析
[43:44.60]但从感情上
[43:45.48]我也很能理解说
[43:47.04]大家对于新鲜是有直戀的
[43:48.96]对吧
[43:49.24]其实预测菜
[43:50.00]为什么是个贬义词
[43:51.04]在很多的场景当中
[43:52.36]是因为它跟新鲜是对立的
[43:54.72]它天然就是给人一种
[43:56.16]不鲜鲜的感觉
[43:57.16]而新鲜总是好的
[43:58.44]对吧
[43:58.76]在我们的中国人的语境里面
[44:00.84]其实如果我们把这个问题聚焦在
[44:03.04]预测菜
[44:03.72]它跟新鲜是有一定对立
[44:05.24]所以导致了很多人对它的一个有色眼镜
[44:07.80]导致了可能刚刚Ryo你说的半天
[44:09.88]我相信有很多的听众
[44:11.12]在听你刚说的时候
[44:12.28]也其实是觉得
[44:13.72]你这个人说的好像有点道理
[44:15.20]但我还是接受不了
[44:16.24]对
[44:16.40]我相信很多人会有这个一个心态
[44:17.92]你知道吧
[44:18.28]我心里也就是不了
[44:19.32]我也想说新鲜的
[44:20.68]但我知道
[44:21.48]这个不理性
[44:22.12]没有办法去阻挡这个趋势
[44:24.24]对
[44:25.40]我觉得人不是完全理性的
[44:26.84]因为人还是对新鲜这个事情的指定
[44:29.36]我认为它是一个天然
[44:31.44]直跟在我们内心的一些东西
[44:33.36]对吧
[44:33.56]它不是一个理性的分析
[44:34.68]它是能打破的
[44:35.68]我们80后
[44:36.44]可能还是小时候
[44:37.68]吃过很多所谓的新鲜的食材
[44:40.16]但你说再往后
[44:41.08]比如说你现在00后
[44:42.52]或者是20后
[44:43.52]举个例子再挤大一点
[44:44.60]对吧
[44:45.00]等它们长大以后
[44:45.92]从小就在吃这种
[44:47.36]玉子菜长大
[44:48.00]其实可能再过20年
[44:50.00]它们习惯了
[44:50.72]以及也跟现在欧美发达国家
[44:52.20]它们已经早几十年
[44:54.40]就已经吃过的情况也差不多
[44:56.04]因为口味这个东西
[44:57.36]我觉得还是跟你小时候的
[44:59.56]这个记忆有很多的关系
[45:01.00]我们那个时候是因为吃过很多
[45:02.88]这种新鲜的
[45:03.52]知道说新鲜的和这种包装的
[45:05.72]它的口味差别在哪里
[45:07.20]这个鲜到底鲜在
[45:08.52]特别是像你广州有人对吧
[45:09.76]像鲜甜鲜甜这种东西
[45:11.24]但你说等我们这代人
[45:13.60]都差不多老了
[45:14.56]然后新的就再年轻出来
[45:16.16]他们的爸妈也没有给他们做过什么
[45:18.12]新鲜好吃的东西对吧
[45:19.60]那比如说你有小孩
[45:20.76]你会经常给他做很多新鲜的东西吃吗
[45:23.20]好像也没有对吧
[45:24.52]等它长大了之后怎么办
[45:26.20]就我觉得还是一个时间
[45:27.40]就可以解决的问题
[45:28.52]把这个话题引回到我们的
[45:31.20]这个跟合码相关的讨论里面
[45:33.60]我们把预知菜的这个概念
[45:35.44]跟着我们的理解给大家介绍一下
[45:37.48]说我们对这些看法
[45:38.72]其实我们两个人
[45:39.60]大家能听得出来
[45:40.28]我们是偏正面的
[45:41.20]我们并没有太多的反感
[45:43.44]但我们核心的我的观点是
[45:45.04]觉得它其实核心的点在于
[45:47.12]信息的不对称
[45:48.48]和我们的对于食品安全的担忧
[45:51.52]其实不在于预知菜这个概念本身
[45:54.60]对吧
[45:54.88]所以我是这么一个观点
[45:56.40]就我们的听众朋友们
[45:57.84]有些是想从事这个预知菜
[45:59.88]这个行业的话
[46:00.72]就我们的建议可能就是说
[46:02.96]不要过于去纠结
[46:04.48]这个大家对什么口味的一些要求
[46:06.56]你也纠结不了对吧
[46:07.64]你就等这个趋势来
[46:09.00]嘛
[46:09.52]你要看到人口的这个
[46:11.48]输胜率是下降的
[46:12.64]然后收拾上涨
[46:13.68]这就必然导致以后的
[46:15.40]更大量的食品
[46:16.44]必须要使这种
[46:17.12]工业化处理过的食品
[46:18.80]才能够在
[46:20.04]一定的这个购买的水平
[46:21.48]技术上保证大家的食材的
[46:22.96]丰富程度和营养营养的这个供给嘛
[46:25.60]不用着急对吧
[46:26.72]等时间
[46:27.32]这个真的是要时间的没可以
[46:29.64]那我们回来看一下
[46:31.28]何马和山姆
[46:32.56]他们这两家公司通过做预知菜
[46:35.76]有点不严谨了
[46:36.72]又赢赞了
[46:37.36]通过做自由产品
[46:38.80]对吧
[46:39.48]实现了这个业务的
[46:41.44]一个很大的一个发展
[46:42.60]尤其是山姆这家公司
[46:44.48]其实是引领了这个潮流
[46:46.92]在山姆里面有大量的
[46:48.96]无论大家觉得他账不叫预知菜
[46:50.48]但他肯定是一个被预处理过的食材
[46:53.00]然后你回家可以比较简单的
[46:54.56]可以用来烹饪
[46:56.12]这样的一个模式
[46:57.48]其实获得了非常大的一个成功
[47:00.12]山姆这个企业也是非常奇葩的
[47:03.60]你交了钱才能进去买东西的一个地方
[47:06.04]从线上到线下
[47:07.64]也没有其他的公司
[47:10.28]是在这个模式上做的比他更好了
[47:12.64]就是说纯粹的
[47:14.04]你一定要付钱才能进去
[47:15.24]这个钱你付的会员费
[47:16.96]不是说你就能拿到什么折扣的
[47:18.88]不是说你有什么优惠的
[47:20.24]你可以设想一下
[47:21.56]如果这家公司的产品不够独特
[47:24.48]没有差异性
[47:25.60]凭什么我要付这个钱
[47:27.40]260块钱
[47:28.76]他在全国大概有几百万会员
[47:30.88]大概在400万左右
[47:32.48]260块钱乘以400万
[47:34.56]10个亿一年的收入
[47:36.28]纯粹的会员费
[47:37.72]几乎没有太多的成本
[47:40.04]商品是另上的因为
[47:41.44]所以他这个是一个
[47:43.08]非常非常让人羡慕的商业模式
[47:45.48]当然这个商业模式
[47:47.04]美国的cosco
[47:48.08]是最早的一个地造者
[47:50.44]山姆是沃马旗下的
[47:52.68]和cosco pk的
[47:54.20]他的竞争对手
[47:55.44]但是在中国
[47:56.92]在两家企业的发展
[47:58.88]其实反过来了
[47:59.84]其实山姆比cosco先进中国20年
[48:03.00]所以在中国的模式
[48:04.52]是山姆做的更好
[48:06.08]当然美国可能cosco
[48:07.56]还是老大
[48:08.12]对吧
[48:08.40]这大概是这么一个会员费的模式
[48:10.72]山姆通过做自由产品
[48:12.76]他通过做这些跟别人
[48:14.12]不一样的这种预置的食材
[48:16.56]他实现了一个店的收入
[48:19.44]可以秒杀其他家10个店
[48:21.76]甚至20个店
[48:22.80]山姆全国只有大概50家店左右
[48:25.64]但他一个店
[48:26.60]一年大概能做10个亿
[48:28.52]所以他500亿的生意
[48:29.84]只开了50家店
[48:31.12]这个还是非常惊人的
[48:32.36]500亿的生意
[48:33.12]怎么说都不算小生意了
[48:34.36]光在中国
[48:35.64]他就靠50家店做出来
[48:38.20]他可能很多的大超市
[48:39.68]大家平时看到的很多大超市
[48:41.44]一年可能也就一个亿
[48:43.04]山姆是10个亿
[48:44.44]他的客单价也很高
[48:45.56]你随便逛一逛
[48:46.52]买了1000块钱
[48:47.44]也是很正常的
[48:48.24]因为他的预置食材
[48:49.28]都是中高端的食材
[48:51.24]而且他这是大份的
[48:52.60]他没有那种小份的
[48:54.24]对 就是大份的
[48:55.32]他有远高于同行的客单价
[48:57.12]你去合码逛一下
[48:58.00]可能一两百块钱
[48:58.92]对吧
[48:59.16]这是正常的
[49:00.16]合码已经算贵的
[49:01.16]但山姆会远远再高于这个数字
[49:03.64]但这两个客单价不好直接比
[49:05.52]因为他的购买品次和家庭单位
[49:07.96]还是客户的典型的
[49:09.76]家庭单位还是有比较大差别的
[49:11.52]没错
[49:12.12]当然你升挖了
[49:13.04]你肯定可以知道他有区别
[49:14.56]但是如果你只比客单价
[49:15.92]那客单价就是客单价
[49:17.20]对吧
[49:17.56]那你这个还是一个客观的数字
[49:19.12]这个指标的维度是一样
[49:20.96]那就是大家要理解他
[49:22.08]背后所代表的含义是有所不同的
[49:24.40]在这种情况下
[49:25.32]业内有传言
[49:26.48]就是说山姆会员店
[49:28.00]在中国的利润是超过了
[49:29.52]沃尔玛的主品牌
[49:30.80]沃尔玛的主品牌
[49:32.32]是在中国是一个正常的商超
[49:35.88]对吧
[49:36.12]正常的超市
[49:36.92]这几年级生意都不好过的
[49:38.64]但是山姆的业绩是一直在增长
[49:42.84]所以他据说他的利润
[49:44.36]已经超过了沃尔玛的主品牌
[49:46.60]也就是自有产品的威力了
[49:48.40]我们之前的节目也都分析过
[49:50.84]今天我们来对比的是
[49:52.48]河马周围一个后进者
[49:55.28]或者说河马是在他的第三阶段
[49:58.00]也就是我们说他20年疫情之后
[50:00.32]他在往自有产品这个方向
[50:03.60]去不断的发力
[50:04.84]想去追赶
[50:05.88]他已经取得了一些成绩了
[50:07.80]但他离山姆还是有一些距离
[50:10.12]我研究下来
[50:11.08]我感觉山姆也不是无懈可及
[50:13.60]其实河马周围一个本土品牌
[50:16.60]它是有一些本土企业的一些优势的
[50:19.60]第一就是说品类有差异
[50:22.08]我们分析过
[50:22.96]就如你讲过这个点
[50:24.08]我印象特别深
[50:24.76]你跟我提到的一个点
[50:26.08]就是山姆擅长的食材
[50:28.20]类型通常是西式食材
[50:30.08]它的玉制菜可以说是西式玉制菜
[50:32.48]对吧
[50:32.68]我买过山姆的一面
[50:34.32]典型的就是西式玉制菜
[50:36.04]就你把面弄一下
[50:37.56]要把番茄肉酱放在上面
[50:40.40]三分钟
[50:40.96]五分钟你就能吃了
[50:42.00]对吧
[50:42.24]这不就是一个典型的西式的玉制菜吗
[50:45.00]河马可以做很多中式的玉制菜
[50:46.84]山姆毕竟它是一个美国企业
[50:49.28]它不是说不能做中式
[50:50.80]玄璧菜会有点问题
[50:52.60]中国企业跟美国企业还是有区别
[50:54.84]你对本土消费者的理解
[50:57.68]为什么山姆有很多西式很强
[50:59.40]是因为河马是一个全球公司
[51:01.60]它有全球供应链
[51:03.48]就好像牛肉
[51:04.52]牛肉的来源不仅是国内
[51:07.44]我们中国在做牛肉建设上
[51:09.56]是做的不是特别的工业化的
[51:12.08]养牛肉建设是外国养的牛肉
[51:14.48]会比中国养的更便宜
[51:16.52]而且更好吃
[51:17.40]所以其实在牛肉这个事情上
[51:19.12]就是一个很经典的一个案例
[51:21.32]就是说明山姆被靠卧马
[51:24.96]它是一家全球性公司
[51:27.36]它在这种全球供应链上
[51:29.68]会比河马更有优势
[51:31.60]对吧
[51:31.88]因为它已经在当地生根的
[51:33.56]很多年
[51:34.04]人家可能在当地的业务本身
[51:36.24]也做得很大
[51:36.96]对吧
[51:37.28]所以其实这个东西
[51:38.56]都是可以去协同的
[51:40.40]这个是山姆的优势
[51:41.68]但如果说是一些纯粹的
[51:43.04]一些本土的内幕
[51:44.32]酸辣粉 螺丝粉
[51:46.12]这些东西听起来
[51:47.44]感觉河马做这方面的预示菜
[51:49.40]对吧
[51:49.72]包括串串
[51:51.96]包括火锅的预示菜
[51:53.72]河马的优势
[51:55.20]会显得更好
[51:56.16]对吧
[51:56.40]因为它是一个中国的企业
[51:58.48]对吧
[51:58.64]这个我觉得是河马
[52:00.48]第一个优势
[52:01.64]第二个就是说
[52:02.68]河马在做自由产品
[52:04.56]在做预制食材的时候
[52:07.04]它的产品规格
[52:08.76]其实会更小
[52:09.92]对吧
[52:10.16]刚刚没有你也提到了这个点
[52:12.04]其实山姆就总给你很大的包装
[52:14.16]很多年轻人在网上吐槽
[52:15.96]他没有小孩
[52:17.00]没有成家
[52:17.80]他没有办法去买这种产品
[52:20.16]因为买这种产品
[52:20.80]他放不下
[52:21.60]就别说吃不吃得完的问题
[52:23.08]都放不下
[52:23.84]就主要是
[52:24.48]所以山姆适合的家庭
[52:25.84]典型是有娃家庭
[52:26.96]甚至是二胎家庭
[52:28.32]两娃
[52:29.04]然后有父母或者是宝母
[52:31.72]一家可能是五口人
[52:33.08]至少这样就比较好弄一些
[52:35.08]它那个分量就比较match
[52:36.60]应该说是比较好消耗
[52:38.12]对吧
[52:38.52]包装食品它也有不新鲜的问题
[52:39.80]你说面包拆回来
[52:41.72]你放三天不吃
[52:42.80]它也有不新鲜的问题
[52:43.96]对吧
[52:44.20]你要消耗不完
[52:45.52]可能也是一个比较头疼的事情
[52:47.64]没错
[52:48.04]所以产品规格就决定了
[52:50.60]其实河马跟山姆的人群
[52:52.12]不是完全重合的
[52:53.04]它有重合
[52:53.72]但是它不会完全重合
[52:54.88]河马会更倾向年轻人
[52:56.96]然后山姆会更倾向于家庭
[52:59.32]尤其是有娃的
[53:00.68]甚至是二胎的家庭
[53:02.28]对吧
[53:02.80]这个其实是有明显的区别
[53:05.96]所以河马是在大战略上
[53:08.28]学了山姆的自由产品
[53:10.16]这个方向活下来了
[53:11.64]但它未来的空间是在于
[53:13.32]反而是跟山姆要错开
[53:15.08]它其实要做不同的品类
[53:17.24]不同的规格
[53:18.48]不同的人群
[53:19.32]对吧
[53:19.56]这个其实是能明确看到
[53:21.48]在两者的共存的可能性的
[53:23.20]对吧
[53:23.56]这是第二点
[53:24.84]还有一点
[53:25.64]河马毕竟是个中国企业
[53:28.12]中国企业是喜欢
[53:29.72]尝试各种的新模式
[53:31.60]新模型的
[53:32.60]开开大店
[53:33.52]你开开小店
[53:34.36]做做高端
[53:35.36]也做做低端
[53:36.76]不像人家山姆
[53:37.88]进入中国20多年了
[53:39.32]只有一种类型的门店
[53:40.80]就是那种大店
[53:41.76]只开在城郊
[53:43.00]也从来不搞什么活先
[53:44.84]也从来不搞什么新鲜蔬菜
[53:46.28]也从来不开到市中心
[53:47.64]就把这个在欧美验证过的
[53:49.72]成熟的模式搬过来用就行了
[53:51.56]对了
[53:52.16]对了
[53:52.40]它只做一件事
[53:53.32]不断做
[53:54.16]不断跟
[53:54.88]就是科学重地
[53:55.92]科学耕田
[53:56.72]我们自己学的一个词汇
[53:58.56]就不断的去
[53:59.80]去耕它的这块田
[54:01.72]越耕越深
[54:03.04]对吧
[54:03.56]这是山姆作为一个美国公司
[54:06.04]它可能没有那么多
[54:08.16]所谓的变化
[54:09.64]我尝试什么新的液态
[54:11.32]尝试不同的模式
[54:12.80]就你会发现人家不爱搞这些
[54:14.20]就就做人家的本来的模式
[54:16.68]美国什么模式就直接做过来
[54:18.32]对吧
[54:18.84]那河马它就更丰富
[54:20.72]它都尝试了多少模式
[54:22.44]你想河马去做过社区团购
[54:24.24]只是失败了
[54:24.92]河马做过很多不同的小店
[54:28.40]社区店
[54:29.40]现在它稳定下来了
[54:31.08]其实它有三种模式
[54:32.48]第一种模式就是经典的河马先生
[54:34.84]就是中高端超市
[54:36.08]开在市区的市中心的
[54:37.92]这是大家都熟悉的
[54:39.24]完全超山姆的河马会员店
[54:42.24]也是只有会员才能进的
[54:44.68]跟山姆一模一样
[54:45.84]山姆的会员费206
[54:47.64]它便宜2块258
[54:49.52]这个业务
[54:50.40]它刚刚开始在全国范围内
[54:52.92]在开了10家店左右
[54:54.72]开的并不多
[54:55.68]而且这种完全是跟随战略
[54:58.52]其实我没那么看好
[54:59.56]因为其实说
[55:00.56]真的是刚刚我们说的那种
[55:03.44]需要买这种大规格的
[55:05.04]因为这种大的会员店里面
[55:06.32]卖的都是大规格
[55:07.20]其实这种人群
[55:09.64]它就不是河马原来的那种
[55:11.76]偏年轻的白领的那种人群
[55:14.28]对吧
[55:14.52]它就是一个家庭二胎的人群
[55:17.32]这种人群人家在山姆那边
[55:19.12]其实已经被服务的挺好了
[55:20.68]这些河马最黑一模一样的
[55:22.24]人群也一样
[55:23.32]产品规格
[55:24.08]也许人家那种大包装
[55:25.72]优势并不大
[55:26.92]而且这种后发特别出窥
[55:29.32]就你说你这么买了个沙姆会员店了
[55:31.88]你还去河马会员再办一种吗
[55:33.84]就有点怪
[55:34.48]对吧
[55:34.88]没错
[55:35.28]所以这个是他第二种
[55:36.88]第三种我觉得反而更有意思
[55:38.84]他在开一个新的模式叫河马奥莱
[55:42.12]一听就知道了
[55:42.96]就是他的下沉版
[55:44.72]或者叫折扣版
[55:46.72]河马奥莱就是开在各个社区的附近
[55:50.12]你可以理解为就是社区超市
[55:51.76]而且河马奥莱他完全放弃了
[55:55.40]当年河马赖以成名的线上配送
[55:58.20]完全没有线上配送
[55:59.28]你只能到现场买
[56:00.48]为什么他这么做
[56:01.52]简化流程
[56:02.92]可以使得整个门店的运营成本
[56:05.56]比较简单
[56:06.68]成本更可控
[56:07.76]不用搞天上那套东西了
[56:09.04]对吧
[56:09.68]那个很翻碎的传送带
[56:11.36]对了
[56:11.60]我刚说那套东西
[56:12.40]它是需要钱的
[56:13.28]为什么我刚说完
[56:14.72]他的那个当时给我很大的震撼
[56:16.92]但最后发现他并没有赚到钱
[56:18.84]就是因为搞那套东西
[56:19.84]他需要花不少钱的
[56:21.20]所以河马的奥莱卖的产品
[56:23.80]也是河马的产品
[56:25.88]但是他会有一些零七的属性
[56:27.76]可能快到七了
[56:28.88]或者说他不是百分之一百的优良品
[56:32.04]他可能是个70分的品
[56:33.84]例如说可能你买个机制
[56:35.32]他可能会留一点血
[56:36.44]留一些血水
[56:37.44]这样的一些机制
[56:38.24]他不是说不能吃
[56:39.20]对吧
[56:39.40]但他就不是百分之百的一个优质品
[56:41.40]就是经典店那边
[56:42.52]留剩下来的有一些瑕疵的产品
[56:45.12]没错
[56:45.52]所以他不能叫先生
[56:46.40]他叫河马奥莱
[56:47.32]所以锐尼刚说的那个观点特别对
[56:49.68]他的核心就不是先那个字了
[56:52.00]他的核心还是河马这两个字
[56:53.76]就先只是他的其中一条线
[56:55.72]我们刚说了
[56:56.32]三条线
[56:57.28]先生
[56:58.12]奥莱还有会员店
[56:59.80]奥莱这个词
[57:01.04]在一听就知道了
[57:02.16]这个奥莱和小店有什么区别
[57:04.08]跟之前的河马小店有什么区别
[57:05.60]奥莱还是个超市
[57:07.64]小店就是夫妻老婆店
[57:09.48]很小的
[57:10.28]他的奥莱规模还是要比较大的
[57:12.28]你理解为就是你家附近的华联超市
[57:14.56]正常的超市
[57:15.60]对吧
[57:15.84]就是一个只是一个社区版的一个超市
[57:18.72]它不开在购物中心
[57:20.00]它不开在市中心
[57:21.48]就开在社区附近
[57:22.72]不搞什么配送
[57:24.00]然后也不搞什么传送贷
[57:25.60]就是我们当时最经验的那些东西
[57:28.24]全部不干
[57:29.04]反朴归真
[57:29.92]老老实实开超市
[57:32.52]没错
[57:33.08]你在那里面买东西
[57:34.56]就是这个河马的员工
[57:36.96]会让你加入他的微信群
[57:38.48]对吧
[57:38.68]你看阿里的公司
[57:40.12]都已经让大家扎微信群了
[57:41.96]对吧
[57:42.24]就说明这个东西还是
[57:44.20]还是要接地气
[57:45.20]对吧
[57:45.52]搞团购吗
[57:46.08]对
[57:46.32]可以搞团购
[57:47.00]对吧
[57:47.28]在河马二来买东西
[57:48.44]加这个微信群还可以买团购
[57:50.12]就不管是阿里还是腾讯了
[57:51.88]这些也不分解东西的
[57:53.56]未来河马这个公司能做得多大
[57:57.04]你觉得在这三个业态当中
[57:59.56]实际上是哪个业态的想象空间
[58:01.80]是最大的
[58:02.36]会员店肯定干不过三五
[58:03.76]这个你本来就撤了一上去
[58:05.44]就属于follower
[58:06.72]这样的可能比较偷腾
[58:08.20]先生那个经典店
[58:10.16]目前看起来也倒挺好办
[58:11.84]好像对吧
[58:12.44]也没办法再扩了
[58:14.12]那也就怎么看这个新形式的奥来了
[58:16.64]没错
[58:17.00]这个年生证的这个市中心的
[58:19.20]virtual都没有被服务到
[58:20.56]这个说明这个河马先生的扩张
[58:23.24]肯定还是有限的
[58:24.16]因为大家知道嘛
[58:24.88]其实这个成本很高嘛
[58:26.08]对吧
[58:26.28]你又传送带
[58:27.16]又海鲜又配送
[58:28.40]对吧
[58:28.60]其实各种的要开到那种市中心
[58:30.44]比较租金比较贵的地方
[58:32.20]还要算得过模型帐来
[58:33.44]其实挺难
[58:34.12]没错
[58:34.48]我非常同意
[58:35.24]有你的观点
[58:35.76]其实我也是这个观点
[58:36.68]就是河马奥莱
[58:38.48]其实未来他最重要的一个业务的
[58:41.24]看点
[58:41.76]他未来能上市之后
[58:43.00]能不能发展做大
[58:44.32]能不能变成一个中国的一个能挑战
[58:47.84]山姆
[58:48.24]甚至能挑战沃马这样的一个地位的
[58:50.48]一个公司
[58:51.32]其实奥莱是最重要的
[58:53.04]那他做奥莱有什么优势呢
[58:54.80]跟传统的像比如说
[58:56.16]永辉那些都干了几十年这个事的
[58:59.28]我没跟了河马的高管交流过
[59:01.16]但我真的思考过这个问题
[59:02.48]我觉得河马的优势来做奥莱
[59:05.20]最大的优势叫做借高打低
[59:07.16]他住了这么久的先生这个门店
[59:10.24]他在大家心目中是一个中高端定位
[59:13.16]但突然有一天假设奥莱开在你家附近了
[59:16.76]河马奥莱
[59:17.48]然后你进去一看
[59:18.68]8块8能买到在河马先生原价24.8的排骨
[59:23.92]15.9你能买到大连的樱桃
[59:27.36]在这个奥莱里面
[59:28.24]15块一盒能买到刺身三文鱼
[59:31.60]这种都是因为可能是一些
[59:33.36]不是我们刚刚说不是那种满分品
[59:35.24]不是那种优良品
[59:36.16]它是一个70分的品
[59:37.04]但它不代表它有食品问题
[59:40.04]但只是它不是满分的品
[59:41.56]它品相差点意思
[59:42.56]或者说它离过期日子比较近了
[59:45.08]就例如这种原因
[59:46.32]所以它可以做得比较便宜一些
[59:48.04]它又有这种高端的这种品牌形象
[59:50.88]对吧
[59:51.28]老百姓会觉得说河马原来东西都挺贵的
[59:54.28]那现在变得这么有性价比的
[59:56.04]那我肯定要试一试
[59:57.20]那这个很危险
[59:58.76]那不会把它原来先生的经典版的品牌力给拉下来
[60:02.84]我觉得它在名字上可能已经考虑这个点了
[60:05.56]你看河马奥莱这个名字是起的多么的直接
[60:09.64]多么的根本就没有先生两个字的
[60:12.84]对吧
[60:13.24]对吧
[60:13.24]而且我就摆明了告诉你
[60:15.80]我就是要搞便宜的
[60:16.80]对吧
[60:17.00]而且你别想什么先
[60:18.16]别想什么生了
[60:18.88]对吧
[60:19.08]也不先也不生
[60:20.08]临期特卖
[60:20.72]对吧
[60:20.96]对
[60:21.76]对
[60:22.28]临期特卖
[60:23.12]它是不可能在沃尔玛最擅长的地方去打败沃尔玛
[60:26.68]就好像瑞幸也不是在星巴克最擅长的地方去打败星巴克
[60:30.36]你不可能做一个第三空间
[60:31.84]去跟星巴克PK
[60:33.00]我觉得河马也不可能去做一个跟沙姆一模一样的会员店
[60:37.64]人家收260会员费
[60:39.00]你说258
[60:39.88]你想靠这两块钱去赢吗
[60:41.32]不现实
[60:42.28]沙姆的会员可能不会因为这两块钱就走了
[60:45.40]在这种情况下
[60:46.32]它不是靠这个赢
[60:47.20]但是他靠他做这个会员店
[60:48.92]可能也就是人有我有
[60:50.36]对吧
[60:50.52]一个跟随者的一个心态了
[60:52.12]但是核心的他能做
[60:54.00]但沃尔玛做不了的
[60:55.40]傲来的业务
[60:56.96]当然其他超市一直也在做这种社区超市
[60:59.60]也没什么新鲜
[61:00.36]但是其他超市
[61:01.76]它毕竟没有河马的这种新鲜
[61:04.12]自由产品
[61:05.20]我们刚说到的这些优势
[61:06.92]其他的超市相对来说产品力还是弱一些
[61:09.52]河马在这方面还是有优势
[61:11.28]所以他用这个优势
[61:12.68]反而再去打下城
[61:14.12]我觉得这个可能是
[61:15.28]河马如果未来能做好
[61:16.76]可能他是靠这个方法做好
[61:18.16]但我不是说他一定能做好
[61:19.32]因为社区超市这个事
[61:20.96]它就是一个很实打实的一个东西
[61:22.92]它不是一个什么你的数字化能力
[61:25.84]你的什么海鲜
[61:27.56]什么那些现珠
[61:29.16]那些都没有了
[61:30.40]拼的是管理现场大妈
[61:32.04]能不能把你的菜给呆掉的能力
[61:34.32]没错
[61:34.92]所以他现在就把我们在节目
[61:38.12]刚开始说的16年
[61:40.32]我刚进河马第一次去看门店时候
[61:44.56]让人留下深刻印象的那些元素
[61:48.08]全部给抹掉了
[61:49.28]它彻底的推翻了那些东西
[61:50.92]对吧
[61:51.16]没有传送带
[61:51.80]没有配送
[61:52.60]没有海鲜对吧
[61:53.68]就正常的给你开个超市
[61:55.28]所以我觉得这个事情还挺有意思
[61:56.76]你说搞了七八年下来
[61:59.64]快向事了
[62:00.44]终于活下来了
[62:01.48]但实际上未来的发展可能性
[62:05.24]就在于那个最朴实的
[62:07.36]最朴实无华一点花哨都没有的那些东西
[62:10.28]原来蜡蜓成名了
[62:11.76]所有的花哨东西都没有用
[62:13.28]好唏嘘
[62:14.60]干了10年回头一看
[62:18.24]还是干人家全都合业的事
[62:21.84]那可能那些东西给它的好处
[62:24.88]就是我刚刚说的
[62:26.16]就是我们刚刚说的借高打低
[62:28.16]品牌形象对吧
[62:29.32]对
[62:29.56]就是我先述一个高的品牌形象
[62:31.40]我再去打我低的实际的业务去扩张
[62:35.28]这样子的话给人一个
[62:36.76]本来是一个高端品牌
[62:38.04]你现在卖这么便宜的
[62:39.08]我要尝试一下
[62:39.92]就可能这个是它积累下来的一个
[62:43.04]最重要的优势了
[62:44.20]但这个优势本身能不能使得它奥莱能够成功
[62:49.24]这个确实也是个未知数
[62:50.76]Will你怎么看
[62:51.76]不是很看好爱说话是吧
[62:53.76]就你说这个下层往哪里层卖给谁
[62:56.16]就是基本上你想去的生态位
[62:58.84]别人早在那里
[62:59.64]比如永輝对吧
[63:00.44]那些还有这些
[63:01.40]每个地区都有自己的商超的连锁的品牌
[63:04.96]都干了几十年了
[63:06.24]然后都已经优化得非常彻底了
[63:09.24]就我不知道它这个东西
[63:10.96]就除了你刚才讲的品牌
[63:12.52]有一点优势之外
[63:14.00]可能新鲜一点
[63:14.76]对吧
[63:14.96]可能大家没去过
[63:16.32]但这个长期不能靠吃饭
[63:18.08]不能靠活下来
[63:19.36]你要活下来
[63:19.92]还是要靠你运营能力
[63:21.68]那你能不能真的跟那些传统品牌
[63:24.28]干得那么好
[63:24.96]对吧
[63:25.52]刚刚你说的很对
[63:26.40]其实我大部分也同意
[63:27.56]但我可能还是相对来说
[63:29.44]会乐观一点点
[63:30.20]就是说
[63:30.80]合码如果能想到一个办法
[63:33.00]能在它的合码奥莱里面
[63:34.96]去卖很多也是它自由的产品
[63:37.72]其实这些产品
[63:38.80]你在别的那些社区超市里面
[63:41.68]也买不到
[63:42.80]如果它能做到这一点的话
[63:44.36]也还是回到刚刚我们说的
[63:46.04]那个自由产品加工过的食材
[63:48.76]而不是只是靠卖便宜
[63:50.44]因为卖便宜
[63:51.00]其实你卖的都是大家都有的东西
[63:53.04]你便宜
[63:53.60]你跟永辉比就是没啥优势
[63:55.20]因为永辉在这方面的能力
[63:57.36]已经扎了这么多年了
[63:58.60]对吧
[63:58.88]它可能比你这种中高端的人的超市
[64:01.64]来做这件事情
[64:02.60]来做性价比
[64:03.44]它要更擅长
[64:04.52]合码可能还是要在自己的产品
[64:08.44]也就是预置菜这个方向上
[64:10.20]去想到一些又便宜又实惠的预置菜
[64:12.60]能在社区超市里面卖给大家
[64:15.16]其实要同时比拼两件事
[64:16.72]对吧
[64:16.92]一个就是说跟传统的上超拼运营能力
[64:20.56]对吧
[64:20.76]你可能没有人家的锻炼的那么久
[64:23.36]那你可能要锻炼这个东西
[64:24.56]你不能输至少
[64:25.56]然后第二个在这个技术上面
[64:27.16]读的就是说
[64:28.08]刚才我们前面聊预置菜
[64:30.12]讲到所谓的时代在变了
[64:32.12]要转型
[64:32.84]对吧
[64:33.40]先生两个字就可以忘掉了
[64:35.36]或者不叫忘掉
[64:36.12]就是未来肯定不是未来20年的主题了
[64:39.04]肯定就是说怎么能够在包装食品
[64:41.92]预处理这方面做出自己的品牌
[64:44.44]然后能够在转型期
[64:46.36]能够熬死那些传统上超
[64:48.00]因为我们这里的
[64:48.80]当然一根拨打甲是说传统上超
[64:50.20]在做这种自由品的能力上
[64:52.16]可能不如合码这种
[64:53.32]它有更强的品牌能力的
[64:55.60]这个是一个位置数
[64:57.08]我觉得
[64:57.64]没错
[64:58.40]所以看了半天
[64:59.44]觉得还是三卜的生态位是最舒服的
[65:01.96]人家毕竟是站在30年后来
[65:04.24]看30年前
[65:05.20]那么人家已经提前在那里等着了
[65:06.96]未来就是这样的
[65:08.28]我就直接做不需要再去尝试各种液态了
[65:12.08]我觉得真的说得很对
[65:13.16]你看我们中国人做新林寿
[65:14.64]搞了老半天这么多的新模式
[65:17.04]最后还是老老实实开超市
[65:19.04]人家30年前也进入中国的能力
[65:21.84]大家遮腾的老半天
[65:23.56]人家三卜就不为所动
[65:25.44]人家只做一个模式
[65:27.04]也不搞什么新的花样
[65:28.68]就是不断的去做自由产品
[65:30.40]而且越过越好
[65:32.04]赚的钱越来越多
[65:33.40]时代的趋势也在往那个方向发展
[65:35.96]唯一对它不利的
[65:36.92]就是中国人生活可能越来越少
[65:39.12]对吧
[65:39.36]它是一个比较适应大家庭
[65:41.36]因为美国人的生育率没有下降
[65:43.08]但是因为美国的生育率
[65:44.84]没有成为它的障碍
[65:45.96]对吧
[65:46.16]这个可能是它唯一可能跟时代的
[65:48.20]其实不一定完全符合的
[65:49.52]但其他的那些更加独特的这种食材
[65:52.44]这个方面肯定是它早就看到了
[65:55.20]这个才是超市的核心
[65:57.08]所以它就把所有的精力都放在这个点上
[65:59.28]而没有去花精力去遮腾一些
[66:02.04]其他的那些什么奇奇怪怪的
[66:03.80]传宗代的那些事
[66:04.96]所以确实是站在未来看现在
[66:06.92]就觉得是反正这个是最重要的事情
[66:08.84]我把这个事情做好了
[66:09.80]终会一天你们也会做这样的事情的
[66:11.36]对吧
[66:11.64]就是这样
[66:12.40]对
[66:13.08]就所以我觉得还是那个
[66:14.32]就我们不能脱离不了时代的
[66:16.56]那个大的背景来聊这个事
[66:19.00]对吧
[66:19.24]过去可能10年5年
[66:21.76]我们中国的这种商超也好
[66:24.56]心灵术也好
[66:25.20]经过了各种各样的这种尝试实验
[66:28.12]对吧
[66:28.52]从这个最开始提起来的
[66:31.08]什么配送
[66:32.60]后来百团大战
[66:33.64]现在回过头来要搞这些东西
[66:35.32]其实都是一个过渡时期的产品
[66:38.40]就是我们中国社会处于一个
[66:40.44]高度发展转型过程中
[66:42.16]特别是在生活方式上面
[66:43.12]好
[66:43.20]我就说
[66:44.36]那现在就说已经趋势很明显了
[66:46.76]对吧
[66:47.00]就是更少的时间用于制作食品
[66:50.40]然后更高的员工成本
[66:52.56]在这种情况下怎么去做这个产品
[66:54.84]然后这里随之而来
[66:56.12]因为这业态肯定是为这个产品服务的
[66:57.96]大家不是为了你去体验
[67:00.48]你超市的购物环境怎么样
[67:01.92]最终还是买了大理吃的
[67:03.76]你的饮食习惯的变化
[67:05.60]才是一个长期的
[67:07.12]所以我想到这点
[67:08.00]就是大家还是要去可能多关注一些
[67:10.36]不是那么短暂三五年的
[67:12.56]这么一个趋势
[67:13.40]而是说可能看10年以上的
[67:15.68]更长期的一个大的趋势
[67:17.40]让趋势发达国家
[67:19.16]毕竟比我们早富裕那么久
[67:20.88]他已经看已经体会过
[67:22.48]他的一个所谓的最终计也是什么了
[67:24.08]对吧
[67:24.52]那我们可能更多的是要去想
[67:26.60]说怎么再结合中国特色的
[67:29.48]我们有些历史文化的背景
[67:31.12]然后这个饮食的传统上面
[67:32.80]能不能够做出一些更加创新的产品
[67:34.88]然后用这个发达国家已经尝试过的
[67:37.04]工业化的处理的食品的链
[67:39.20]去做预报装的食品
[67:40.32]然后能够在尽可能满足
[67:42.52]大家对口味和新鲜程度的
[67:45.04]需求的情况下
[67:46.80]能够产生出稳定的品质
[67:49.00]然后有更加可以的价格
[67:50.88]很这可能是我们中国企业
[67:52.16]能够创新的一个方向
[67:53.64]好
[67:54.72]谢谢大家的收听
[67:55.84]我们下期节目再见